西安小吃介绍教案.ppt

到哪吃？——西安回民街 ] 地址：西安西大街与广济街十字，穿过时代百盛大厦即到 公交：611、205、215、45、4、7、43、300路等公交，广济街下车 地形图： 为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。 岐山擀面皮 2 biangbiang面（裤带面） 陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。做面听声音，形状像裤带 陕西关中biangbiang面文字儿歌这样唱到： “一点上了天，黄河两道湾， 八字大张口，言字往上走， 你一扭我一扭，你一长我一长， 当中加个马大王，心字底月字旁， 挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。” 其相声得名如下： 1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音； 2. 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音； 3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音； 4. 面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音； 5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，入口筋道。 3 牛羊肉泡馍 西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。一般用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍，掰成碎块。炒锅置入浓汁汤，再添适量水煮开，放切好