西餐服务概述教案.ppt

西餐服务 老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。 用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子早已是满脸通红。 ?思考：您觉得老张的儿子为什么会满脸通红? 学习内容 西餐知识 西餐服务 自助餐服务 学习目标 　　　1．了解西餐菜肴的特点 　　　2．熟悉西餐的分类及各自的特点 　　　3．掌握西餐服务方式 　　　4．了解西餐的用具 学习重点 　　　西餐服务方式 问题导入 西餐菜肴特点有哪些？ 西餐通常分为哪几类？各自的特点是什么？ 西餐服务方式主要有哪些？ 西餐的用具主要有哪些？ 西餐简介 西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称 西餐服务已经成为我国餐饮服务的主要形式之一 西餐最早形成于古罗马时期。13世纪时意大利人马可?波罗开始将西餐的一些制作方法传到了中国，鸦片战争后西餐开始真正传入中国 问题1 西餐的主要特点 重视各类营养成分的搭配组合 选料精细，用料广泛 讲究调味，调味品种多 注重色泽