高二生物细胞的化学成分.pptVIP

鞘磷脂 鞘磷脂在脑和神经细胞膜中特别丰富。以鞘胺醇为骨架，与一条脂肪酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细胞、植物中没有鞘磷脂。 3、胆固醇 主要存在真核细胞膜上，含量一般不超过膜脂的1/3，植物细胞膜中含量较少，广泛存在与动物细胞膜中，其功能是提高脂双层的稳定性，调节双脂层流动性，降低水溶性物质的通透性。 氨基酸残基：多肽链中的每一个氨基酸单位叫做氨基酸残基，因为在形成肽键时丢失了一分子水。 肽键：C—N单键有40%的双键性质，C=O双键有40%的单键性质。 肽平面：肽键中的C—N具有双键性质不能自由旋转，结果肽键的4个原子和与之相连的两个α-碳原子都处于同一个平面内，此平面称为肽平面。 稳定蛋白质三维结构的作用力 蛋白质的理化性质 1、蛋白质自溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。高浓度盐、有机溶剂、重金属盐、生物碱试剂都可沉淀蛋白质。盐析沉淀蛋白质不变性，是分离制备蛋白质的常用方法。如血浆中的清蛋白在饱和的硫酸铵溶液中可沉淀。乙醇、丙酮均为脱水剂，可破坏水化膜，降低水的介电常数，使蛋白质的解离程度降低，表面电荷减少，从而使蛋白质沉淀析出。低温时，用丙酮沉淀蛋白质，可保留原有的生物学活性。但用乙醇，时间较长则会导致变性。重金属盐、生物碱试剂（苦味酸、鞣酸）与蛋白质结合成盐而沉淀，是不可逆的。 蛋白质的水解 1.酸水解：水解完全，不引起氨基酸消旋(旋光性物质通过消旋变为不具光活性的反应)，色氨酸破坏。 2.碱水解：水解完全，水解后氨基酸会消旋，但色氨酸稳定 。 3.蛋白酶水解：水解不完全，不引起消旋，色氨酸不破坏，主要用于蛋白质的部分水解。 四、酶类 （一）.酶的分子组成 酶原和酶原的激活： 酶原：没有活性的酶的前体。 酶原的激活：酶原在一定条件下经适当的物质作用可转变成有活性的酶。酶原转变成酶的过程称为酶原的激活。 本质：酶原的激活实质上是酶活性部位形成或暴露的过程。 同功酶：能催化同一化学反应的一类酶。 活性中心相似或相同：催化同一化学反应。 分子结构不同：理化性质和免疫学性质不同。 （二）、酶作用的机制 1.酶催化作用的本质：降低反应活化能 2.酶催化作用的中间产（络合）物学说 在酶催化的反应中，第一步是酶与底物形成酶－底物中间复合物。当底物分子在酶作用下发生化学变化后，中间复合物再分解成产物和酶。 E + S ==== E-S ??? P + E (1)锁钥假说：认为整个 酶分子的天然构象是具 有刚性结构的，酶表面 具有特定的形状。如同 一把钥匙对一把锁一样 (2)诱导契合假说: 该学说认为酶表面并没 有一种与底物互补的固 定形状，而只是由于底 物的诱导才形成了互补 形状. 4.使酶具有高效催化的因素 (1)临近定向效应： (2)“张力”和“形变” ： (3)酸碱催化： (4)共价催化： (三）影响酶促反应的因素 一级反应特征： 在低底物浓度时, 反 应速度与底物浓度成 正比。 混合级反应特征： 随着底物浓度的增高反 应速度不再成正比例加 速。 零级反应特征： 反应速度不再增加，达 最大速度。 2.抑制剂对酶反应的影响 有些物质能与酶分子上某些必须基团结合,使酶的活性中心的化学性质发生改变，导致酶活力下降或丧失，称为酶的抑制作用 酶抑制剂对酶有选择性，很多药物、毒物和用于战争的毒剂都是酶抑制剂。 酶受抑制时其蛋白部分并未变性。由于酶蛋白变性造成的酶失活不属于酶抑制剂作用。 酶的抑制剂一般具备两个方面的特点： a.在化学结构上与被抑制的底物分子相似。 b.能够与酶的活性中心以共价或非共价的方式形成比较稳定的复合体或结合物。 抑制作用的类型： (1)不可逆抑制： 抑制剂与酶活性中心的必须基团以共价形式结合，引起酶的永久性失活。如有机磷毒剂二异丙基氟磷酸酯。氰化钾有剧毒，是呼吸酶的抑制剂。 (2)可逆抑制作用： 抑制剂与酶蛋白以非共价方式结合，引起酶活性 暂时性丧失。抑制剂可以通过透析等方法被除去， 并且能部分或全部恢复酶的活性。根椐抑制剂与 酶结合的情况，又可以分为两类： 竞争性抑制： 某些抑制剂的化学结构与底物相似，因而能与底物 竟争与酶活性中心结合。当抑制剂与活性中心结合 后，底物被排斥在反应中心之外，其结果是酶促反 应被抑制了。 竟争性抑制通常可以通过增大底物浓度，即提高底 物的竞争能力来消除。 非竞争性抑制：酶可同时与底物及抑制剂结合， 引起酶分子构象变化，并导致酶活性下降。不是 与底物竞争活性中心，所以称为非竞争性抑制剂。 如某些金属离子（Ag+、Hg2+）。非竟争性抑制不 能通过增大底物浓度的来消除。 激活剂对酶反应的影响 凡是能提高酶活力的简单化合物都称为激活剂。其中大部分是一些无机离子和小分子简单有