食品认证简介讲解.pptVIP

认证的概念 什么是认证 认证是指由认证机构证明其产品、服务或管理体系符合相关技术法规、或相关技术法规的强制性要求或标准的合格评定活动。 认证的种类 产品认证：无公害食品、绿色食品、有机食品等 服务认证：电子邮件服务认证等 体系认证：ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系认证、QS认证、GPM认证、HACCP认证、职业健康安全管理体系认证等 几种常见的食品认证 ISO 9000：2000国际标准认证 HACCP认证 GMP认证 QS认证 有机食品认证 绿色食品认证 无公害认证 其它认证 ISO 9000：2000国际标准认证 国际标准化组织(International Organization for Standardization)简称ISO，是一个全球性的非政府组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。 规定质量方针、目标、职责和程序，并通过建立和保持的相关体系进行过程管理、质量策划。质量控制、质量保证和质量改进使其实施和实现的所有质量职能和活动。 HACCP认证 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)是一套通过对整个食品链，包括原辅材料的生产、食品加工、流通、乃至消费的每一环节中的物理性、化学性和生物性危害进行分析、控制以及控制效果验证的完整系统。 HACCP实际上就是一种包含风险评估和风险管理的控制程序。已被公认为是迄今为止控制食源性危害的最经济、最有效的手段。 GMP认证 GMP（Good Manufacturing Practice / Quality Systems）中文的意思是:良好作业规范或是优良制造标准，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。 它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。 食品GMP认证由美国在60年代发起，当前除美国已立法强制实施食品GMP外，其他如日本、 加拿大、新加坡、德国、澳洲、中国等国家均尚采取劝导方式，辅导业者自动自发实施。 QS认证 有机食品认证 有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。 有机食品基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，不使用基因工程生物及其产物的生产体系,必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。 绿色食品认证 绿色食品的特征是: 无污染、安全、优质、营养 无公害认证 国家标准：包括蔬菜、水果、畜禽肉、水产品4类农产品，每一类农产品都有“安全要求”和“产地环境”要求两个标准。这些标准分别是 蔬菜： GB18406.1—2001无公害蔬菜安全要求 GB/T18407.1—2001无公害蔬菜产地环境要求 水果： GB18406.2—2001无公害水果安全要求 GB／T18407.2—2001无公害水果产地环境要求 畜禽肉： GB/T18406.3—2001无公害畜禽肉产品安 全要求 GB／T18407.3—2001无公害畜禽肉产品产地环境要求 水产品： GB／T18406.4—2001无公害水产品安全要求 GB／T18407.4—2001无公害水产品产地环境要求 国际认证的通行标准：ISO 9000：2000国际标准认证、HACCP认证、GMP认证、有机食品认证、绿色食品认证等。 国家认证的通行标准：QS质量安全认证、无公害食品认证等。 国内通行的认证标志 国内通行的认证标志 市场上的一些食品认证 市场上的一些食品认证 市场上的一些食品认证 企业通过认证的条件 《中华人民共和国产品质量认证管理条例》第三章专门讲了条件和程序，归纳起来，企业申请产品质量认证必须具备四个基本条件： 1．中国企业持有工商行政管理部门颁发的企业法人营业执照；外国企业持有有关部门机构的登记注册证明。?? ???2．产品质量稳定，能正常批量生产。质量稳定指的是产品在一年以上连续抽查合格。小批量生产的产品，不能代表产品质量的稳定情况，必须正式成批生产产品的企业，才能有资格申请认证。?? ?3．产品符合国家标准、行业标准及其补充技术要求，或符合国务院标准化行政主管部门确认的标准。这里所说的标准是指具有国际水平的国家标准或行业标准。产品是否符合标准需由国家质