六常法培训课详解.ppt

引子： 词典的故事 书包的故事 思考问题： 我们的工作环境 常分类 （节约空间的技术 ） 概念：常分类就是把工作环境中所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。 区分 “需要” 与 “不需要” 将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。 抛掉不需要的东西或回仓 按必需程度分层管理 目的 腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。 常整理 (节约时间的技术 ) 概念：就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上一看就能让人明白的标签，保证任何人都能在30秒内可将所需的物品放进或取出。 把不用的物品清理掉 把还要用的物品数量降至最低安全用量 选用合适的容器存放 摆放井然有序 做上任何人都明白的标签 所有物品做到有位置（家）、有标签（名） 先进先出、后进后出、左进右出的物流原则 保证任何人都能在30秒内可将所需的物品放进或取出 目的 工作现场一目了然，提高工作效率。 整理前后对比 规范的物品摆放 常清洁 概念： 整理完了就要给物品、设施做经常性的打扫，以保持清洁。 ——循环往复 目的 创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。 常清洁后的效果 常维护 概念 对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。 目的 维护前“三常”的成果。 常规范（成败的关键） 概念：就是要把员工的一切行为规范起来。建立起规范化和制度化的标准，确保人人有责。 目的 达到管理的标准化、规范化、流程化。 常教育 概念 针对以上“五常”的主动学习、跟进检查和批评教育。 目的 使员工养成良好的工作和生活习惯， 同时使每个员工做到下班行六常。 对策表 练习 分类对比 分类对比 （一）清洁的程序 1、清洁： 分为日常清洁和计划清洁两类。 2、检查： 清洁人员的自我检查。 ——《标准检查表》 3、维修： 损坏物品及时报修 （二）明确清洁的责任 1、责任到人，制度上墙。 A、将每个岗位的清洁内容分配给每个人， B、然后将其书面表格化， C、作为制度贴在墙壁上。 D、有责任人，有检查人。 ——目的：酒店卫生无死角。 （三）清洁检查 部门经理是清洁区域检查监督的责任人 （四）清洁的标准 设定所有清洁标准并以书面表格化并贴上墙。 最好的办法就是做到以下几点： （一）不用分类的分类： 就是预防不必要的东西产生。 （二）不用整理的整理： 避免杂乱，就不需要整理了。 （三）使物品很难杂乱的方法：物品定名、定位、定量、定人管理。 （四）使物品不会杂乱的方法 ①吊起来 ：将某些常用的物品在固定的地方悬挂起来。 ②装进去：将某些物品装在固定的地方或器具内。 ③不使用：物品不使用就不会乱了。 ………… （五）不用清洁的清洁：不弄脏的清洁。 如何规范我们的行为呢？ （一）岗位职责（JD：工作说明书） 规范行为的前提，就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体，将岗位职责以书面形式明确并上墙。 （二）程序化(SOP：标准操作程序) 将每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。 ——注重培训，如培训方法一：图表化，把每个程序拍成照片或做成程序图，贴在墙上。例如客房卫生间标准照片粘在墙上，让员工依葫芦画瓢，如消防火警程序图。 （三）规范化的工作要求 1、员工所有行为都要有规范 2、所有设备都有使用说明书 3、统一规范的通告板（宣传栏） 架构图、岗位职责、程序化、规范化、标准化。 4、召开有效的会议 ①客人高峰期不能开会； ②早会应是激励员工、解决问题； ③70%用于会前准备，10%用于开会，20%用于会后追溯； ④一次会议一个主题； ⑤会议一定要有决议并落实责任人 5、首问负责制 就是客人问的任何问题，（只要不违反法律法规，公共道德）首个被问到的服务员就要告诉客人答案。即使无法回答，也要请客人稍等，帮客人问到答案，随即告知客人。 （四）节能降耗 1、有效使用脚开关 2、环保回收，循环再用， 每张纸都正反两面用 3、奖励节约，处罚浪费 4、将电源开关加上指示标识， 规定各种灯的开关时间 5、标明电器设备的使用时段和标准 开关时间负责