07第七讲饮料中的化学解析.pptVIP

生活中的化学 主讲：折建梅 英国农民培育出六腿羊 已取健康证明(图) 【环球网综合报道】 据英国《镜报》4月15日报道，来自英国柴郡一家有机农场的农民西蒙·班尼特(Simon Bennett)神奇地养殖出拥有六条腿的羊羔，科学家已对该羊羔进行了一些基础的基因检测，并试图对这种神奇的品种进行繁殖。如果六腿羊的大规模养殖成功的话，未来的肉价将有可能被改变。 据悉，这两只六条腿羊羔的出生完全是“意外”，当西蒙看到它们时，惊讶的不知说什么好。他说：“从来没有科学家参与这些羊羔的养殖，我们也没有试图培育不同的品种，我们只是一家有机农场，因此它们的出生完全是大自然的奇迹。” 据悉，这些新品种的羊羔已取得了健康证明，在大规模繁育前，还要进行相关的基因测试。英国畜牧业协会的一位发言人说:“我们目前正与几个兽医、农民以及科学家一起，创建一个可行的培育计划。这两只羊很健康，已接受了广泛的测试。如果育种计划成功，我们相信这将大大影响肉类的价格。这是一个令人难以置信的进步，将会改变英国的肉类生产模式。” 自制汽水 生活中的化学小实验 教你自制美味汽水 自制美味汽水必备材料： 白糖２０克、小苏打１０克、柠檬酸１０克、饮料瓶１个、白开水 自制美味汽水实验步骤： 生活中的化学小实验第一步：往空饮料瓶里放入两勺白糖（可依据个人口味添加）和少量的自己喜欢的果味香精。 生活中的化学小实验第二步：接着放入一勺小苏打。 生活中的化学小实验第三步：倒入多半瓶凉白开水。 生活中的化学小实验第四步：最后加入一勺柠檬酸。 生活中的化学小实验第五步：迅速拧紧瓶盖，不让里面的 气体跑出来。 生活中的化学小实验第六步：多摇晃几下，放置20分钟后就可以饮用了。　 实验揭秘： 小苏打和柠檬酸反应生成二氧化碳。汽水中含有的二氧化碳可以帮助人体排出热量，因此喝汽水能解暑消渴。 食品添加剂——柠檬酸 柠檬酸——用于食品工业 柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸市场占有率 70%以上。 调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。 同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。 无水柠檬酸大量用于固体饮料。 柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。 柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。 天然存在 天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。 人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。 食用危险 柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。 基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。 柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。 工业危险 健康危害：柠檬酸浓溶液对黏膜有刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹； 燃爆危险：柠檬酸可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。 饮料是指以水为基本原料，采用不同的配方和制造方法生产出来，供人们直接或间接饮用的液体食品。 下面介绍： 一、苏打水 二、果汁 常见果汁的配料表 软饮料中常见的配料 水 白砂糖（蔗糖） 山梨酸钾 苯甲酸钠 日落黄 胭脂红 柠檬酸 山梨酸 香料 稳定剂 咖啡因 维生素 乳酸化亚铁（锌） 可溶性钙盐 矿物质 水-----生命的源泉 水构成人体重量的75 % ，是人体生命中不可或缺的物质。若能喝到水，即使体重减轻40%也不致死亡，但若人体失水22%就会狂躁、虚脱、昏迷而导致死亡。 人体内，只有溶解或分散于水中的物质才容易起化学反应。水是一种极性溶剂，可以使溶解于其中的物质解离成离子，有利于体内化学