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第八章 脂类代谢 第一节 概述 第二节 血浆脂蛋白的代谢 第三节 甘油三酯的代谢 第四节 磷脂的代谢 第五节 胆固醇的代谢 第一节 概述 一、脂类的概念 脂类是脂肪和类脂的总称，不溶于水而溶于有机溶剂。 1、脂肪（油脂） 结构通式（甘油+脂肪酸） 脂肪酸 CH3-CH2-CH2-(CH2)n-CH2-CH2-COOH α，β，ω CH3-(CH2)m-CH2=CH2-(CH2)nCOOH 饱和脂肪酸 棕榈酸（软脂酸）：C16；硬脂酸：C18；花生酸：C20； 不饱和脂肪酸 油酸：C18：1（9）或C18：1△9； 亚油酸：C18：2（9，12）或C18：2△9，12 亚麻酸：C18：3（9，12，15）或C18：3△9，12，15 花生四烯酸：C20：4（5，8，11，14）或C20：4△5，8，11，14 天然脂肪酸的特点： 1）多为偶数碳； 陆地动、植物脂肪较多16、18碳 水产动物中不饱和脂肪酸占绝大多数，其中淡水动物18碳多，海水动物20、22多。 2）双键一般在9-10，12-13，15-16。 3）植物油：不饱和脂肪酸含量高 动物油：饱和脂肪酸含量高 必需脂肪酸(Essential Fatty Acid) 哺乳动物需要，但自身不能合成，必须由食物提供的多不饱和脂肪酸。主要有：亚油酸（18：2）；亚麻酸（18：3）；花生四烯酸（20：4）；二十碳五烯酸（20：5）；二十二碳六烯酸（22：6） 2、类脂 磷脂 甘油磷脂 鞘磷脂：以鞘胺醇取代甘油 糖脂：由寡糖与脂类构成 胆固醇：环戊烷多氢菲的衍生物 二、脂类在体内的分布 脂肪 主要分布于腹腔、皮下及肌纤维间。 成年男性的脂肪含量约占体重的10%～20%。 含量受营养状况和身体活动等因素的影响，又称可变脂。 类脂 生物膜的基本成分。 约占体重的5%。 含量不受营养状况和身体活动等因素的影响，又称固定脂或基本脂。 三、脂肪的消化吸收 1、 消化 部位：主要在小肠上段 2、吸收 部位：十二指肠下段及空肠上段 方式： 短链、中链(10C)脂肪酸及甘油可直接吸收，经门静脉进入血循环； 长链脂肪酸、甘油一酯、溶血磷脂、胆固醇的吸收： 四、脂类的主要生理功能 1、储能和供能 脂肪组织储存脂肪，约占体重10～20%。 1g脂肪在体内彻底氧化供能约38kJ，而1g糖彻底氧化仅供能16.7kJ。 合理饮食 脂肪氧化供能占20～30% 空腹 脂肪氧化供能占50%以上 禁食1-3天 脂肪氧化供能占85% 饱食、少动 脂肪堆积，发胖 2、维持生物膜的结构与功能 磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的重要成分。 3、保护内脏和防止体温散失 4、转变成多种重要的生理活性物质 花生四烯酸可转变为前列腺素、白三烯及血栓素等 胆固醇可转变为胆汁酸、维生素D、性激素及肾上腺皮质激素等 5、磷脂作为第二信使参与代谢调节 第二节 血浆脂蛋白的代谢 一、血脂的种类和含量 血脂：血浆中所含脂类的总称，主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇、胆固醇酯及游离脂肪酸等。 1、血脂来源： 肠道中食物脂类的消化吸收 脂肪动员释放入血 由肝脏、脂肪细胞及其他组织合成后释放入血 2、血脂的去路： 进入脂肪组织储存 构成生物膜 氧化供能 转变为其他物质 3、正常成人空腹时血脂组成和含量 二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构 血浆脂蛋白是脂类的运输形式(游离脂肪酸由血浆清蛋白结合而运输，不列入血浆脂蛋白之内)。 1、血浆脂蛋白的分类 电泳法：根据电泳迁移率不同而分开，将脂蛋白依次分为：乳糜微粒、β-脂蛋白、前β-脂蛋白、α-脂蛋白 超速离心法：根据密度不同而分开，分为：乳糜微粒（CM），极低密度脂蛋白（VLDL），低密度脂蛋白（LDL），高密度脂蛋白（HDL） 2、血浆脂蛋白的组成 各种血浆脂蛋白的组成没有质的差别，主要由蛋白质（载脂蛋白，Apo）、甘油三酯（TG）、磷脂（PL）、胆固醇（Ch）及胆固醇酯（CE）组成，但不同脂蛋白的蛋白质和脂类组成比例及含量各不相同。 3、血浆脂蛋白的结构： 球状，载脂蛋白和磷脂的亲水基团分布在脂蛋白颗粒的表层或外壳，而疏水性甘油三酯和胆固醇酯分子则位于颗粒的核心。 载脂蛋白(apolipoprotein,Apo) 概念：血浆脂蛋白中的蛋白质部分。 分类：主要分apoＡ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ五类。每一类又分不同的亚类。 Apo的功能：结合和转运脂质 调节脂蛋白代谢关键酶活性 参与脂蛋白受体的识别 三、血浆脂蛋白的代谢 1、乳糜微粒（CM） 来源：由小肠粘膜细胞