高中生物 选修一【过关检测】专题4 酶的研究与应用（有答案，详细解析）.docVIP

专题4过关检测 (时间:60分钟,满分:100分) 一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分) 1.下列与酶的活性有关的说法不准确的是(　　)。 　　　　　　　　　　　　 A.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响 B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C.酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关 解析:酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力,这种能力与蛋白质的结构有关,受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响。 答案:A 2.(原创)果汁生产工业中一般不会用到的酶是(　　)。 A.纤维素酶 B.多聚半乳糖醛酸酶 C.果胶酯酶 D.蛋白酶 解析:生产果汁时,为提高出汁率,一般需要将细胞壁进行瓦解。由于细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶,因此用纤维素酶或果胶酶可以瓦解细胞壁,果胶酶和纤维素酶都是复合酶,前者包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 答案:D 3.下列关于果胶酶的叙述正确的是(　　)。 ①具有分泌功能的细胞产生的　②凡是活细胞都能产生果胶酶　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶　⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑥ D.③④⑤ 解析:果胶酶并非分泌到细胞外的酶,并非所有的细胞均可产生果胶酶;果胶酶是一种复合酶,它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶及果胶酯酶。 答案:C 4.蒸熟的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定,未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用,而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述,不正确的是(　　)。 A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B.酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶 C.果胶酶能够分解果胶 D.果胶影响出汁率 解析:果胶是植物细胞壁的组成成分。细菌、真菌等虽然有细胞壁,但其细胞壁中不含果胶成分。 答案:B 5.有人为了检验果胶酶的化学本质,分别在果胶酶溶液中加入二苯胺试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作,其结果分别应该是(　　)。 A.不反应;有气泡产生 B.溶液呈蓝色;不反应 C.不反应;溶液呈紫色 D.溶液呈蓝色;有砖红色沉淀生成 解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,加入二苯胺试剂后不反应,加入双缩脲试剂后,溶液变为紫色,这是蛋白质在碱性条件下与硫酸铜溶液反应的结果。 答案:C 6.下面给出的措施中,不能达到提高果汁产量目的的是(　　)。 A.适当增加果胶酶的用量 B.把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下 C.对果胶酶固定化后再使用 D.用搅拌器对果泥进行充分的搅拌 解析:A项:适当增加果胶酶的用量能增加果胶酶对果泥中果胶的分解速率。B项:适宜的温度有利于果胶酶分解果胶,从而有利于提高果泥的出汁率。C项:固定化酶技术只是有利于酶的回收利用、提升产品(果汁)的质量、减少成本投入,但对增加果汁产量不起作用。D项:对果泥充分搅拌利于细胞的分离和破碎,利于提高出汁率。 答案:C 7.下图能正确反映温度(用横坐标表示)和果胶酶催化效率(用纵坐标表示)之间的关系的是(　　)。 解析:酶的活性受温度的影响。低温区随着温度的升高,酶的活性逐渐增强,直至最高;过了最适温度后,温度继续升高,酶的活性迅速下降。 答案:C 8.某同学探究温度对洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40 ℃时洗涤效果最好,由此可以得出(　　)。 A.40 ℃为该酶的最适温度 B.40 ℃不是该酶的最适温度 C.40 ℃酶活性最高 D.不能确定该酶最适温度 解析:该同学在其他条件都一致的情况下做实验,符合实验设计原则。由于本题设置的温度梯度过大,因而只能说在该条件下40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度,应围绕40 ℃再设置较小梯度差进一步测定。 答案:D 9.一般不作为果胶酶活性检测指标的是(　　)。 A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间 B.等量的果泥在相同时间内的出汁量 C.等量的果泥在相同时间内的澄清度 D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量 解析:果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,能使果汁变得澄清,也能提高出汁率,所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解的过程不产生气体,因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。 答案:D 10.下列关于加酶洗衣粉的叙述中,正确的是(　　)。 A.加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉 B.加酶洗衣粉里的酶制