2011年高考生物人教版第一轮精品ppt课件：酶的研究与应用1.pptVIP

【答案】　 Ⅰ.(2)①D　②苹果汁的体积　③保证底物和酶在混合时的温度是相同的 Ⅱ.(1)方法二　方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境(或答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)　(2)使酶和反应物(果胶)充分地接触　(3)果汁体积　甲 如下图所示 (1)酶的存在与简单制作方法 (2)酶活性测定的一般原理和方法 (3)酶在食品制作和洗涤等方面的应用 (4)制备和应用固定化酶 (1)果汁生产过程中应用果胶酶的适宜条件、用量、注意事项 (2)固定化酶、固定化细胞制备的优缺点和在生产中的应用 一、探索酶活性最适条件和用量的实验设计 1．探究酶活性最适条件的实验设计 (1)思路方法 探究不同温度(或pH)对果胶酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，有效地控制其他无关变量，通过设置合理的温度(或pH)梯度来确定最适值。 (2)注意事项 在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和酶达到相应的条件(温度或pH)，避免混合后条件变化，确保实验结果的准确性。 (3)衡量实验结果的指标 ①在相同时间内，滤出苹果汁的体积多少。 ②观察苹果汁的澄清度。 2．探究果胶酶的用量 (1)原理提示 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在本实验的温度、pH条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH。 (2)确定最适用量的方法 如果随酶浓度的