中国茶艺B概述.ppt

（二）辅助用品 ——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。 1.布巾类： 2.托盘类： l、布巾类： ①桌布 ②茶巾 ①茶巾盘； ②敬茶盘（茶托）； ③茶盘； ④茶荷 茶托 2、托盘类： ①茶道筒；②茶针；③茶匙；④茶则；⑤茶镊；⑥茶漏。 3、茶道组（又称六君子） 茶道组 茶匙 茶镊 茶道筒 茶漏 茶则 茶针 茶荷：盛放茶叶，便于观赏。 三、主茶具的选择与配备 茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船； 符合泡饮茶的功能要求； 实用、便利； 容量及数量的搭配。 （一）茶壶 实用型选壶原则： 壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”，应稳重； 易于掌握重心：壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45°； 出水流畅：不漏水，壶嘴可断水，无余水沿壶流外壁滴落。 （二）茶海（公道杯、茶盅） 功能：调匀茶汤浓度、滤渣； 与茶壶搭配使用； 容量与茶壶一致，或为壶的1.5～2.0倍。 （三）茶杯 功能：盛装茶汤。用于饮茶，还便于观看汤色。 要求：持拿不烫手，啜饮又方便。 盛茶量：七分满。 俗语：“茶七饭八酒满”。“酒满敬人，茶满欺人”。 茶杯大小挑选的一般准则 与茶壶匹配：泡一壶刚好巡一轮。 与人数匹配：按人头数配齐，一般均以双数配备。 与茶类匹配：乌龙茶杯略小；黑茶类杯略大。 茶杯色泽挑选的一般准则 杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。 青瓷：有助于绿茶茶汤“黄中带绿”的效果； 牙白色瓷：可使桔红色的茶汤更娇柔； 紫砂和黑釉：则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。 茶杯挑选一般的准则 杯的只数： 一般均以双数配备杯子。 测知茶壶盛水量： 在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子，看是否相配。 四、茶具与茶类的搭配 主要是以色泽上的搭配为主。 茶具的色泽 茶具的色泽—指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色。 冷色调：包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色， 暖色调：包括黄、橙、红、棕等色， 凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。 茶具与茶类色泽的搭配 茶器色泽的选择：指外观颜色的选择搭配。 选配原则：要与茶叶相配，饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。 注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配，再辅以船、托、盖置，力求浑然一体，天衣无缝。 以主茶具的色泽为基准，配以辅助用品。 可根据所泡茶类选用。 （一）绿茶类—冷色 名优茶： 透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯； 或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。 大宗茶： 单人用具，夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯，春冬季可用青瓷、青花瓷 多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。 （二）红茶类—暖色 条红茶：紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。 红碎茶：紫砂（杯内壁上白釉）以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。 （三）乌龙茶类—冷色 轻发酵及重发酵类：白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。 半发酵及轻、重焙火类，朱泥或灰褐系列炻器壶杯具。 半发酵及重焙火类，紫砂壶杯具。 （四）花茶 茉莉花茶：冷色，玻璃杯，青瓷、青花瓷等盖碗、 玫瑰红茶：暖色，玻璃杯，斗彩、五彩等盖碗、盖杯、 品种的盖碗、盖杯、壶杯具。 花茶 （五）普洱熟茶（黑茶）—暖色 普洱生茶（晒青绿茶）—冷色 * 部 竹木茶具—茶道组 (六)玻璃茶具 玻璃茶具是茶具中的后起之秀。 玻璃质地：透明、可塑性大。 玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。 (七)其它茶具（石器茶具） 用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。 台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。 一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。 玉石茶具 二、茶艺常用茶具的种类 以功能将分： （一）主茶具 （二）辅助用品 （一）主茶具 1、茶壶 凌云县大茶壶 天福茶集团—天壶 用以泡茶的器具。 壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。 口 延(唇墙) 嘴 流 腹 把 肩 壶身的组成 1.1 以把划分： ①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面； ②提粱壶：壶把在盖上方为虹状者； ③飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状； ④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状； ⑤无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。 侧提壶 — 壶把为耳状，在壶嘴的对面 提梁壶 — 壶把在盖上方为虹状者 飞天壶 — 壶把为彩带习舞状 握把壶 — 壶把圆直形与壶身呈90°状 1.2 以盖划分： ①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露； ②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平； ③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。 1.3 以底划分： ① 捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足； ② 钉足：在壶底上加上三颗外突的足。 ③ 加底：