中医药膳概述.pptVIP

主讲：房福利 掌握：中医虚实症状的判断 熟悉：根据症状来判定饮食守则 了解：几种常见中药在饮食中运用 学习：几种药膳的制作 中医虚实症状的判断 在中医治疗学的理论中，疾病大致分 为「虚症」及「实症」二类，以下简单介绍基本体质分型，以供区别自己是何种体质。但因疾病常非单一种症状，往往是数种症状的綜合體，所以若觉不容易自我区别，还是先经中医师确诊，明白自我体制寒热，再选取药膳为宜。 何为虚症 ? 当人体的正气不足，即為虚证。因人体正气大致包括气、血、阴、阳四大类，所以虚证亦可分為气虚、阳虚、 血虚及阴虚等四类。气虚及阳虚二者均為身体活动功能低下的表现，如疲劳无力、怕冷懒动等 而阴虚及血虚二者则為体内精血津液的不足，如口乾舌燥、便少便乾等。以下提供四种常见之虚证以供参考 : 一、气虚型 精神不振、懒言懒动、疲倦无力、嗜睡、心悸、动则易喘 短气喘咳、容易出汗、容易感冒、声音低微 食慾不振、腹胀肠鸣、大便较软或易腹泻、肌肉消瘦、造血功能不足、臟器下垂 ( 脱肛、胃下垂或子宫脱垂 ) 、腰背酸痛、小便频数而色清、夜尿多、男子滑精早洩、女子月经提前、量多或失调、白带清稀、容易流產。 二、阳虚型 ( 虚寒或冷底型 ) 包括气虚的症状外，还有畏寒怕冷、脸色苍白、四肢冰冷 脸色滞暗、心前区疼痛 胃部疼痛、喜暗喜暖、时常腹泻 腰背酸冷、大量脱髮、男子阳痿、女子月经量少、闭经或不孕、白带清稀如水。 三、血虚型 脸色苍白或微黄、唇色淡白、头晕目眩 心悸健忘、失眠多梦 眼睛乾涩、视物模糊、肢体麻木、容易抽筋、指甲易断、月经量少或闭经。 四、阴虚型 ( 虚火或上火型 ) 两额潮红、口燥咽干、手足心热、心烦盗汗 ( 睡时流汗 ) 、大便干结、小便短少 心悸失眠、心烦口疮、乾咳短气、痰少而稠 饥饿却不想吃、干呕噯气、胃部胀气 脸红眼痒、眼睛充血、鼻乾鼻痒、耳痒耳痛 急躁易怒、失眠多梦、视力减退、皮肤干燥搔痒 腰膝酸软、健忘眩晕、耳鸣掉髮、眼睛乾涩、男子遗精、女子月经不调、阴部乾痒、经量或多或少、闭经。 何谓实证 ? 当人体的抵抗力还未虚弱，而入侵之病邪 ( 如细菌、病毒、霉菌、毒素等病源 ) 却十分强盛，而引发的一系列病症则為实证，如感冒、食物中毒、急性肝炎等病。以下提供五种常见之实证以供参考 : 一、火热型 ( 实热或实火型 ) 面红烦热，口乾口苦，目赤目痒，鼻乾鼻痒，咽痛涕黄，咳嗽痰黄，烦躁易怒，身热眩晕，头痛头胀，耳鸣耳痛，皮肤热痒，疮疡肿毒，小便黄赤灼热，大便祕结或泻下黄秽腥臭，阴部搔痒，白带色黄腥臭。 二、湿热型 发热，四肢倦怠或肿痛，口淡无味或口苦而腻，食慾不振，口渴但饮水不多，胸胁胀闷，噁心呕吐，腹部满痛，尿频尿痛 ，小便短少黄赤，大便黏腻或祕结 皮肤热痒，疮疡肿毒 阴部搔痒，白带色黄腥秽。 三、寒湿型 ( 痰湿型 ) 头痛头重，畏寒肢冷，全身痠痛，鼻塞涕清，咽痒欲咳，咳嗽痰白，顏面浮肿，关节重痛，大便软或易泻泄，月经不调，经痛，带下清稀。 四、肝郁型 ( 气滞型 ) 精神仰郁，情绪失调，喜嘆气，紧张易怒，烦躁失眠，头痛头胀，噯气泛酸，胁腹胀痛，便祕或泻泄，月经不调，经痛，乳房胀痛，经前徵候群。 由上述证型，大家不难发现有些症状重复出现在不同证型中，或是自己的症状分散在不同证型中，所以当本身症状复杂，属於不易自我评估之综合证型者，必须请教专业中医师，唯有先了解自我体质，才是养生首要原则。 饮食守则 当你心中略為明白自己的体质之后，属於气虚、阳虚、血虚、血瘀及寒湿型者，平时尽量少吃生冷寒凉食品及寒凉药膳。因大部分蔬菜性多寒凉，在烹调此类蔬菜时可加入辛温之葱、生薑、辣椒或胡椒等调味品，也可和羊肉、牛肉等温热性肉类同煮，如此可减轻其寒性，避免更伤阳气。而在过食冰品或寒凉水果后，也可吃温热性的水果或喝杯龙眼茶、薑母茶或金桔茶等温热饮料以中和之。 若您是属於阴虚、火热及湿热型者，平时尽量勿过食温热食品，若不慎过食，可吃绿豆汤、薏仁汤、甘蔗汁或冬瓜茶等凉性食物以中和之 平时宜常食具养阴滋润作用之蔬菜水果，如葡萄、桑椹、草莓、梨子、柚子、甘蔗、乌梅、洋菇、荸薺、萵苣、丝瓜、胡萝卜、花生、鲜莲藕、黑木耳、白木耳、新鲜山药等食物。 若您是属於气阴两虚及寒热夹杂者，更应遵守饮食原则，因為过食寒凉食品易伤阳气，而过食燥热食品则易伤阴液且助长热性，故生冷寒凉及温热食品均不宜多食 平时宜常吃甘平易吸收的食物，并应熟悉食物属性，相互平衡，此亦為抗衷老的养生之道。 饮食禁忌 食物的不同属性 寒性食物 : 所有冰品、西瓜、香瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子、橘子、柿子、香蕉、芒果、桑椹、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、紫菜、海带、鱉。 凉性食物 : 山竹、莲藕、绿豆、白