茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜贮藏品质的影响.pdfVIP

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2016-04-04 发布于河北
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茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜贮藏品质的影响.pdf

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茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜贮藏品质的影响.pdf

保鲜与加工保鲜研究 andProcess 2013，13(5)：24—28 Storage 茉莉酸甲酯处理对鲜切芹菜贮藏品质的影响 l，矿奎张馨跃1．王艳颖 ’ J 天1，仲天宝1，胡文忠1，2 (1．大连民族学院生命科学学院，辽宁大连116600； 2．生物化学工程国家民委一教育部重点实验室，辽宁大连116600) d期间的摘要：研究不同浓度的茉莉酸甲酯(1、lO、50／xmol／L)处理对鲜切芹菜常温(20℃)下贮藏4 生理及品质的影响。结果表明，与对照相比，茉莉酸甲酯处理可以抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶 (POD)活性以及多酚、叶绿素含量的下降，延缓失重率的上升和还原糖、丙二醛(MDA)含量的增加速率。有效地保持鲜切芹菜的贮藏品质，延缓衰老进程，尤其以1txmol／L浓度的茉莉酸甲酯处理的鲜切芹菜贮藏保鲜效果最好。关键词：鲜切；芹菜；茉莉酸甲酯；贮藏品质 Effectsof Treatmenton of Jasmonate Methyl StorageQuality Fresh-cut Celery ZHANG Tianl，ZHONGTian-ba01，HU Yan—yin91甜，LI Wen-zhon91，2 Xin—yuel，WANG ofLife Nationalities 1 of Laboratory Science，DalianUniversity，Dalian16600，China；2．Key (1．College EthnicAffairs of 11 State Eduction，Dalian BiochemistryEngineering，the Commission—Ministry 6600，China) ofdifferentconcentrationsof on of Abstract：Effects txmol／L)treatmentquality methyljasmonate(1，10，50 storage fresh—cutwere normal four resultsshowed celeryinvestigatedduring temperature(20℃)indays．The that，compared control treatmentcouldinhibitdeclineoftheactivitiesof withthe group，methyljasmonate polyphenoloxidase(PPO) and