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第七章 常见的运动营养补充剂 * 关键术语 功能性食品：除了具有适宜的营养作用外，能对人的一种或几种靶功能有好的效果，还能改善健康状态和（或）降低疾病的危险性的食品。又称为保健食品。 功效成分：能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体功能的物质，又称为功效因子、功能因子。 * 运动营养补充剂分类 增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补充剂 促进能量代谢的特殊运动营养补充剂 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补充剂 减轻和控制体重的的特殊运动营养补充剂 * 第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的 运动营养补充剂 * 一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂 1 乳清蛋白：从牛奶中提取出来的蛋白。 2 大豆蛋白：浓缩加工的大豆蛋白粉。 3 氨基酸的补充：支链氨基酸、牛黄酸、谷氨酰胺、氨基葡萄糖、HMβ。 * 二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养补充剂 1、促进睾酮分泌的：激力皂苷、蒺藜提取物等 2、促进生长激素分泌的：鸟氨酸和α-酮戊二酸 3、促进胰岛素分泌的：有机铬、谷氨酰胺、鸟氨酸和α-酮戊二酸 * 第二节 促进能量代谢的运动营养补充剂 * 一、肌酸的补充与运动能力 1 肌酸的生物学作用 2 肌酸的补充 二、磷酸果糖与运动能力 三、运动饮料补充与运动能力 * 第三节 促进疲劳消除和体能恢复的 运动营养补充剂 * 一、抗氧化剂 1 维生素E 2维生素C 3类胡萝卜素 4番茄红素 5硒 6螺旋藻 7其他抗氧化剂 * 二、免疫增强剂 1蛋白质类 2氨基酸和短肽类 3天然物质及提取物类 4中药制品 5化学合成物质 * 三、中药的应用 1补肾益气类 2补脾理气类 3补血、活血类 * 四、防治运动性贫血的营养补充剂 1运动必贫血的发生机制 2防治运动性贫血的营养补充剂 * 五、其他抗疲劳营养补充剂 1咖啡因 2甘油 3碳酸氢钠 4柠檬酸钠 5天门氨酸钾、镁盐 * 第四节 减轻和控制体重的特殊营养补充剂 * 一、丙酮酸的补充 二、左旋肉碱的补充 三、膳食纤维的补充 四、膳食营养安排原则 * 第五节 功能性食品 一、功能性食品的定义与分类 根据功效与保健功能作用分类 二、与运动相关的功能性食品的功能 抗疲劳、免疫调节、抗氧化、改善睡眠、减肥 三、常见功能性食品的功效成分 *