食物与营养详解.pptVIP

综合运用一: 4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是( ) ①蛋白质　②水　③粗纤维　④无机盐 ⑤糖类　　⑥脂肪、⑦维生素　　　　 5.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 E.粗纤维 ①⑤⑥ A 6.人患急性肠道炎时,静脉滴注5％的葡萄糖.氯化钠注射液的主要目的是( ) A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是 7.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的营养物质是( ) A.维生素 B.水 C.纤维物质 D.无机盐 D A 8.每克营养物质在＿＿＿＿＿所产生的热量叫热量价 9.食物中营养物质是指(　　) A.蛋白质、糖类、脂肪 B.水和无机盐 C.维生素、粗纤维 D.以上都不对 10．一种膳食的总能量摄人中,最多的应是(　　) A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类 体内氧化时 D D 11.患坏血病,应多吃哪类食物( ) A.粗米饭 B.植物油 C.新鲜的蔬菜 D.禽蛋类 12.人体内含最多的物质是( ) A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类 C A 13.人体内的主要贮能物质是( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 14.在人体的所有细胞中占到干重的50％以上,并构成人体的重要物质的是( ) A.糖类 D.脂肪 C.蛋白质 D.水 B C 15.人体内哪种物质可能引起贫血( ) A.铁　 　B.钙　 　C.锌　　 D.碘 16.儿童缺钙出现( ) A.贫血 B.佝偻病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿 17.患脚气病是由于食物中缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D、维生素D A B B 18.某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D A 19.下列饮食习惯中,不易患坏血病的是( ) A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果 C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜 A 20.在平时的膳食中，糖类含量最多的是(　 ) A.蔬菜.水果 B.米饭.馒头 C.鸡.鸭.鱼.肉 D.鸡蛋.牛奶 B (1)食物( )有助于预防夜盲症;( )能提供较多的能量; ( )适合坏血病患者食用。 (2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 下表列出了 A.B.C.D.E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分: 长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪.蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康. * 两个孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？ 猜猜我是谁 人的能量都来自于食物 下列食物主要含哪种营养素呢？ 蛋白质 糖类 脂肪 我们怎样把食物中的能量释放出来？ 探究：花生仁（富含脂肪），大米（富含糖类）， 牛肉干（富含蛋白质），哪种食物所含的热量高？ 探究：花生仁（富含脂肪），大米（富含糖类），牛肉干（富含蛋白质），哪种食物所含的热量高？ 实验器材：若干克的花生仁、大米、牛肉干、水，天平，量筒，温度计，燃烧匙，铁架台，橡皮塞。 设计实验方案： 1、用天平称取食物１克。 ２、在试管内加入5毫升的水，固定在铁架台上，如图。 ３、将食物放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，直至食物开始自行燃烧，马上放于试管下方。 水 食物 牛肉干 大　米 花生仁 燃烧后 燃烧前 释放出的热量 水温变化/℃ 水温/℃ 样品重 1克 从实验可知 是较好的能量来源。 花生仁(脂肪) 结论： 不同食物所含的能量不同 获取事实与证据： 开始实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并填入表格。 C水=４.２×１０３J/(kg. ℃) 23 23 23 93 70 60 37 71 48 每克营养物质在体内氧化时所产生的热量 糖 类 16.8千焦/克 脂 肪 37.7千焦/克 蛋白质 16.8千焦/克 的热量价为 的热量价为 的热量价为 脂肪﹥蛋白质=糖类 写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为1.7千焦。 打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为18.4千焦。 2、食物除了提供给我们能量外，还能给我们提供什么？