食物中的营养物质第二课时详解.pptVIP

无机盐 三、维生素的作用 合理膳食、均衡营养 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 考一考 食物中含有哪些营养物质？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ） 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 蛋白质 脂肪 水 维生素 D D C B D B C 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 * 水约占体重的60%～70% 水是人体细胞内含量最多的物质。 1、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 2、水可以把营养物质送到各个细胞。 二、水和无机盐的作用 种类：钙、磷、铁、碘、锌等 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分 铁是构成血红蛋白的组成成分 无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动 含锌的无机盐(微量) 含碘的无机盐(微量) 含铁的无机盐 含磷的无机盐 . 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 种类 奶类、豆类、虾皮、绿叶蔬菜等 儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 鱼、奶、蛋、豆类、瘦肉 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 海带、紫菜、虾、海盐（加碘盐） 生长发育不良、 味觉发生障碍 肉、蛋、鱼 无机盐的种类、缺乏时的症状、