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自制培根Pizza赛过必胜客 □ 海蓝澜 海蓝澜的美食博客????2011-5-13 8:57:01 - 海蓝澜的美食博客 blog 美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 这两天北京下雨又阴天，天气从暴热变到暴冷。必胜客的Pizza好吃，我自己做的Pizza更好吃。哈哈。方子是结合了网络众多西点高手，包括国内，国外；包括图片，文字，视频片段。现在为自己量身定做，整理如下，绝对的经典啊！ 培根Pizza（以下都为9寸2个） pizza皮原料：干酵母5g、糖1小匙、温水1杯、高筋面粉340g、盐1小匙、橄榄油1大匙。 做法： 1、将干酵母倒入温水中，静置15分钟； 2、将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。混合好后，加入橄榄油，不停的揉。揉到面团有光泽，盖上保鲜膜放置2小时左右（中途可再揉几分钟）； 3、用手展平面团至所需大小，放入烤盘中（烤盘事先涂抹黄油或橄榄油），平推向边缘，整型。厚度不超过0.6公分为宜，边边厚点儿没关系。然后用叉子在面皮上扎一些小孔。 pizza酱原料：西红柿2大个、洋葱大半个、蒜末、黄油30克、罗勒适量、黑胡椒适量、盐1小匙，少许糖，番茄沙司3大匙。 做法： 1、文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒透明，加蒜末，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒； 2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、糖和番茄沙司，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。 pizza的做法： 1、准备马苏里拉奶酪400g左右2张饼用量。记得擦成丝状的； 2、在扎好小孔的面皮上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪（我用的是蓝多湖牌）； 3、铺上培根（爱吃就多多放），撒一些甘牛至叶随后放入彩椒圈，再撒一层马苏里拉奶酪及奶酪粉（卡夫牌即可）； 4、烤箱预热210度左右，先烤15分钟。取出，再撒少许马苏里拉奶酪，继续烘烤5分钟即可。 调料知识： mozzarella cheese（擦成丝状）：拉丝效果极佳。 Parmesan cheese（粉状的）：浓浓的芝士口味。 甘牛至叶（Marjoram）： 牛至叶薄荷科，味道近似皮萨草，又称马祖林。有突出的芳香味和怡人的木香，后劲夹点苦；牛至味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。牛至茶喝了以后有清爽的感觉，在饭后饮用可帮助消化，健胃、整肠。牛至茶具有止咳的作用，在神经过敏时饮用也可抑制亢奋的心情。此外，用浸泡的汁液或干叶子泡澡时，可以消除身心疲劳。牛至茶还有治疗晕车、神经性头痛、呼吸器官的感染症状等功效；牛至在烹调料理上，常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、奶油调味酱汁、洋菇调味酱汁等。牛至叶是地中海式菜肴的基本香料，制作皮萨香料、意大利香料、墨西哥香料的必备材料之一，开始应只放少量。 罗勒叶Basil Leaves： 罗勒的故乡是印度，其香味象薄荷和茶，与番茄很合味，是许多用番茄沙司烹调的意式菜式必不可少的调料。可用作匹萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替皮萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。 原文地址：/s/blog_53441fff01009kub.html 培根批萨 原料： 面饼： 面粉125克、水75克、酵母2克、白糖8克、盐1克、色拉油10克。 酱料： 洋葱少许、蒜瓣少许、西红柿小半个、番茄沙司4大勺、黑胡椒粉1小勺、披萨草1小勺、玉米粒少许、青椒粒少许、马苏里拉奶酪100克。 馅料： 培根少许、青椒少许。 做法： 1、面粉125克，水75克，酵母2克，白糖8克，盐1克，色拉油10克用发面团程序20分钟发酵2倍大，然后擀平，放入批萨盘(我用的微波炉转盘)； 2、上面扎小孔(这时可以放入冰箱冷藏)； 3、准备洋葱少许，蒜瓣少许，西红柿小半个，青椒一点点全部切碎； 4、锅中放油，先倒入洋葱少许，蒜瓣少许； 5、再加入西红柿碎，青椒碎； 6、再加入番茄沙司4大勺； 7、加入玉米粒； 8、披萨草1小勺； 9、黑胡椒粉1小勺； 10、准备培根少许，青椒少许，马苏里拉奶酪100克全部切成小条，不是丝也没有关系的饼上先放酱料； 11、再放25克马苏里拉奶酪； 12、再放青椒圈； 13、再放培根少许； 14、烤箱190度预热； 15、190度20分钟第二层； 16、取出再放入另外的75克马苏里拉奶酪，放回烤箱继续5分钟就行了。 这个匹萨是我们第一次开火的时候做的，新买的烤箱，还没摸准烤箱的脾气，磨合中；做完了，给办公室的同事一人分了一块，好吃不好吃，只有她们吃过的人知道了。 培根芝士Pizza 原料： 9寸Pizza盘。 A、面团材料：面粉200克、温水1cup、干酵母5克、糖1小勺（5ml）、盐1小勺（5ml）、黄油1大勺（15ml）。 B、馅料：黄油15克、番茄2个、洋葱半个、大蒜5瓣、番茄沙司2大勺（30ml）、黑胡椒碎适量、比萨