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饭店导论 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 《饭店管理》课程组 2009.03 1、了解中国旅游饭店的产生和发展，掌握旅游饭店类型和发展趋势，理解饭店产品特点。 2、掌握饭店管理的概念及管理职能的含义、类型及方法。学习饭店管理职能和饭店管理的基础理论。了解饭店管理纲要。 3、掌握饭店组织原则，了解饭店组织常见的结构及组织的管理内容和相关制度。 1、准确理解旅游饭店及其相关知识的概念，培养学生理解能力。 2、学会理论联系实际，培养学生综合分析和解决问题的能力。 3、收集、筛选、组织饭店相关资料并进行介绍，培养学生动手能力、演讲能力和组织能力。 1、旅游饭店的发展历史；旅游饭店的类型；中国的饭店管理；现代饭店集团。 2、饭店管理概述；饭店管理职能；饭店管理的理论基础。 3、组织原则和组织结构；组织管理的内容和组织制度。 饭店产品特点；现代饭店发展趋势。 饭店管理的理论基础；饭店管理职能。 饭店组织结构；饭店组织原则。  《旅游企业经营管理》 黄荫涛 西南师范大学出版社 2004 《饭店营销学》谢彦君 东北财经大学出版社 2003 《酒店经营管理》赵涛 北京工业大学大学出版社 2003 《成功酒店的经营管理》{