11.食品中的有机化合物.pptVIP

知识条目 ①乙醇的分子组成、主要性质（跟活泼金属的反应、氧化反应） a ②乙醛的分子组成、乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象 b ③乙酸的分子组成、主要性质（酸的通性、酯化反应） b ④乙酸乙酯的制备实验 b ⑤ 官能团的概念、常见官能团的性质 a ⑥ 油脂的存在、分子结构、主要性质及用途 a ⑦ 几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 a ⑧ 葡萄糖的检验原理和方法 b ⑨ 蛋白质的组成、性质（盐析、变性）和用途 a ⑩氨基酸的结构特点和性质 a 乙醇的分子组成、主要性质 ---a 乙酸乙酯的制备实验-----b 如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验 的叙述中，不正确的是(　　) 官能团的概念、常见的官能团的性质-----a 决定化合物特殊性质的原子或原子团称为官能团。 1．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； 2．油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； 3．用于制作肥皂。 4.油脂是人类的主要营养物质之一，是热能最高的营养成份。 油脂的存在、分子结构、主要性质及用途---a 几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 a 几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 a 葡萄糖的检验原理和方法--------------b 蛋白质的组成、性质（盐析、变性）和用途-----a 蛋白质的组成、性质（盐析、变性）和用途-----a 2、氨基酸的性质 1、有机物与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是 A．天然气的主要成分是甲烷 B．棉花的主要成分是淀粉 C．酒精类饮料中含有乙醇 D．牛奶中含有蛋白质 2、下列说法中，不正确的是 A．石油是纯净物 B．煤是混合物 C．纤维素属于糖类 D．蛋白质遇福尔马林发生变性 4、A、B、C、D均是只含C、H、O三种元素的有机物， 其中A、B、C是食品中常见的有机物，A是天然高 分子化合物，B、D均能与含NaOH的Cu(OH)2悬浊 液在加热条件下反应并得到砖红色沉淀。四种有机 物之间存在如下转化关系： 请回答下列问题： (1)B的名称是 (2)写出过程③的化学方程式： 5、已知A、B、C、D都是含有碳、氢、氧三种元素的 有机物，其中A、C分别是白酒和食醋中含有的成 分，A、B、C、D间有如下转化关系： 请回答下列问题： (1)B物质中官能团为 (2)写出A与C在浓H2SO4存在条件下加热反应生成D的化学方程式：　　　　　 A 3、下列说法中，正确的是 A．CH4能使KMnO4酸性溶液褪色 B．石油的裂解可提高汽油等轻质油的质量和产量 C．煤的干馏主要目的是为了获得乙烯等气体 D．氨基酸分子中均含有羧基(－COOH)和氨基(－NH2) D 测试卷15、下列说法正确的是 A.CH2=CH2使溴水的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，均发生了氧化反应 B.苯使溴水层颜色变浅的原因是它与Br2发生了取代反应 C.可用Na除去CH3CH2OH中含有的少量H2O D.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液有固体析出，加入一定量水后固体又溶解 测试卷21、下列说法不正确的是 A.利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂 B.煤的干馏是化学变化，煤的气化与液化是物理变化 C.纤维素属于天然高分子化合物，水解后可生成葡萄糖 D.石油裂解是深度裂化，其主要目的是为了得到乙烯、丙烯等基本化工原料 * 有机化合物的获得与应用 条目12 食品中的有机化合物 专题六 C—C—O—H H H H H H 结构式： CH3CH2OH 或C2H5OH 醇的官能团－－羟基 写作－OH 乙醇分子的比