学习情境十分析.ppt

小结 本情景对布草房和洗衣房的管理进行了讲述，布草房和洗衣房是否能良好运行都将直接影响到酒店经营活动的有效开展。因此，对布草房和洗衣房的管理是客房部的管理是客房部的重要工作之一。 * * * * * * * * * * * * * * 学习情境十 布草房及洗衣房 《饭店前厅与客房管理实务 》课程系列课件 学习目标 掌握洗衣房、布草房的只能和组织结构等知识； 能够熟悉相关的设备、布草的分类规格； 能够掌握洗衣房和布草房的运行和管理。 教学建议 本模块教学的重点是学生对相关专业知识的掌握，教师教学时应多注意相关知识及书籍的推荐，提高学生对部门岗位的认识，增进知识。同时也可采用多种教学方法，如知识问答等考察学生对模块相的掌握程度。 学习目标 项目一 洗衣房的运行与管理 项目二 布草房的运行与管理 将学生分成四组，以组为单位，进行下列实训活动 项目一 洗衣房的运行与管理 模拟任务： 小王刚到酒店工作，被分配到洗衣房工作，由于不太熟悉，为了让小王快点上手，客房部曹经理安排你担任他的师傅，教授小王洗衣房的设备使用及操作流程，接到这个任务后你将如何去做。 任务分析： 酒店洗衣房是客房部的一个重要部门，大型的饭店都设有专门的洗衣房，负责饭店的棉织品、员工制服和客人衣物的洗涤与熨烫，要完成以上这个任务我们首先应该明确洗衣房的任务主要有哪些，然后在分部给小王进行讲授和演示。 项目一 洗衣房的运行与管理 任务实施： 1 ．以小组为单位，洗衣房的主要工作任务有哪些。 2．课后查询资料了解洗衣房的设备种类和使用方法。 3．了解各种洗涤用品的使用方法和主要衣物用品的洗涤方法。 项目一 洗衣房的运行与管理 任务总结： 饭店是否设置洗衣房一般和饭店的规模、场地、资金、技术等因素密切相关，一般大型的酒店都配备店属洗衣房，以为客户提供跟多的服务和帮助。由于酒店的70%以上的布草都来自于客房部，故而洗衣房一般隶属于客房部，但也有些酒店会设有单独的洗衣部或者洗涤公司。洗衣房规模一般根据酒店客房、餐厅接待能力大小确定，设在酒店内部或附近。 项目一 洗衣房的运行与管理 一、洗衣房的职能 项目一 洗衣房的运行与管理 1．洗衣房的主要任务 （1）负责洗涤、熨烫饭店客房部、餐饮部的布草和棉织品。 （2）负责提供客人衣物的洗涤、熨烫服务。 （3）负责饭店员工制服的洗涤。 2．洗衣房的组织机构 酒店的洗衣房一般分为水洗组、大烫组、干洗熨烫组、工服组、客衣组、布巾组等，其主要工作是： 水洗组：负责酒店各类布草以及适合水洗的客衣及员工制服的洗涤工作；干洗熨烫组：主要负责客人衣服及工服的熨烫和干洗；大烫组：主要将经水洗涤后的衣物熨烫平整的工作；客衣组：主要负责对客人衣物进行打好、核对、包装、和收发业务；布巾组：主要负责对布草进行收发、分拣工作；工服组：主要负责对工作人员服装的收发工作。 二、洗衣房设备及工具的使用 项目一 洗衣房的运行与管理 1．洗衣设备 湿洗机 干洗机 烘干机 项目一 洗衣房的运行与管理 床单折叠机 熨平机 人像熨衣机 去渍台 项目一 洗衣房的运行与管理 2．洗涤用品 （1）主洗剂：强力洗衣粉，一般PH=10。 （2）化油剂：PH=13~14强碱性，化油剂是专门用于洗涤餐巾和台布而配置的，与主洗涤剂一同使用。 （3）酸粉：一般是柠檬酸和醋酸，PH=3，有粉状和液体两种。 （4）氧彩漂剂：过氧化氢漂白剂，专用于彩色织品，可避免碱对彩色的破坏，从而保持布料原有的光泽。 （5）氯漂剂：主要起到漂白作用，主洗时加入适量。 （6）浆粉：一般为淀粉或者聚乙烯醇两种浆料，主要针对台布，餐巾，某些制服等配置。 （7）柔软剂：在洗涤的最后一次过水时，加入柔软剂可以使织物表面和内部平滑，增加其柔软感。 （8）干洗剂：四氯乙烯，专用于干洗织品。 （9）杀霉菌剂：用于去除衣服上的霉菌，起到对衣物的消毒作用。 三、洗衣房织物洗涤流程 项目一 洗衣房的运行与管理 四、洗衣房的质量控制 1．洗烫质量控制 （1）明确各类出品的质量标准 （2）制定质量保证计划和制度 （3）要加强工序、步骤的质量上的管理 （4）建立完善的质量保证体系 项目一 洗衣房的运行与管理 2．服务质量控制 （1）制定服务质量标准 （2）强化“顾客第一”、“下一道工序是顾客”的服务理念 （3）讲信誉、创品牌 项目二 布草房的运行于管理 模拟任务： X酒店是一家刚刚建设的星级酒店，小张是酒店刚刚招聘过来的布草房主管，曾经有过多年布草房工作经验的小张开始着手制定X酒店布草房工作规范，如果你是小张，你将如何操作呢？ 任务分析： 布草房的主要作用是保证饭店