营养与膳食课件8.pptVIP

第九章 膳食 9-1　均衡的營養與膳食 9-2　特殊營養需求與膳食設計 9-3　食物的選購與儲存 9-4　食品的衛生與安全 9-5　膳食相關行業 9-1　均衡的營養與膳食 六大類食物 營養素的種類 醣　類 ．五穀類 ．根莖類 ．蔬菜 ．水果 蛋白質 礦物質 鈣 （軟骨症） 磷 鐵 （貧血） 碘 （甲狀腺腫大） 每日飲食原則 嬰　兒 出 生 母乳 第 4 個 月 起 需開始添加其他食物 （果汁、青菜湯、米糊） 第5、6個月起 可以牛奶代替母乳 第 7 個 月 起 可加果菜泥、稀飯、蛋黃 生長期的青少年 1.熱量需求高於成人 （五穀根莖類需要量增加） 2.維生素、礦物質需求高於兒童 孕　婦 1.需高量蛋白質與鈣質 （每天牛奶4杯） 2.需高量鐵質 （應多食用深色蔬菜、瘦肉、肝臟） 常見疾病的營養需求與膳食設計 生鮮食品的選購 你常購買哪些加工食品？為什麼？選擇時你會考慮哪些事項？ 確保食品衛生與安全的方法 正確的食品衛生觀念 注意廚房設備用具的衛生 避免食物中毒 養成良好的衛生習慣 影響食物敗壞的因素 微生物 酵素 溫度 章目錄 溼度 光線 空氣 總目錄 * 總目錄 章目錄 總目錄 章目錄 五穀