江南大学精品课程建设项目.docVIP

编号 江南大学精品课程建设项目 申 报 表 申报院（系） 课程名称 食品工厂机械与设备 课程类型 √ 理论课（不含实践）□理论课（含实践）□实践（验）课 课程性质 □校定必修课 □校定选修课 □院定必修课 √院定选修课 课程负责人 许学勤 申报日期 2005 年 11 月 9 日 ?江 南 大 学 教 务 处 制 1.课程负责人[1] 情况 1-1 基本 信息 姓名 许学勤 性别 男 年龄（周岁） 47 高校教龄 23 学历 研究生 学位 博士 职称 副教授 职务 教师 联系电话 5869455E-mail 研究方向 食品工程 1-2 教学 情况 近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时、届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文、学生总人数）；主持的教学改革研究项目（含项目名称、级别、来源、立项时间）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称与级别、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项） 主要课程 名称 类别 周学时 届数 学生人数 食品工厂机械与设备 本科 4 4 400 农产品加工机械与设备 本科 4 1 30 农产品加工工程新技术 本科 4 1 30 食品工业新技术进展 研究生 4 1 30 实践性教学食品工厂课程设计：每届18人；指导本科毕业生：5名/每年。 1-3 学术 研究 近五年来承担的学术研究课题（）（）（）（）（）（）1993～1996，承担国家“八五”科技攻关项目“鸡蛋中免疫球蛋白的分离提取”该项目完成后，已在浙江长兴投入产业化。2）2001，上海市农委的资助项目（2001Ⅱ-4）“新型农药残留检测生物传感器的研制”。（3）2001年5月参与江苏省“十五”科技计划项目“海洋活性物质甲壳低聚糖的酶法生产技术”，项目编号：BE2001394，2004年11月通过江苏省科技厅验收。4）主持完成无锡市三风桥食品公司“新区年产3000吨软包装肉制品加工厂设计项目”，该厂已经建成并将于2005年3月投产。(5) 2005年主持江苏“十五”科技攻关项目“水芹菜保鲜技术研究” 用于有 用于有机磷农药残留快速检测的固定化小麦酯酶研究 食品科学2003.24（5） 酶法提 酶法提取蛋黄油的工艺 无锡轻工大学学报2003.22(1) 明胶凝 明胶水分扩散系数的数值法估计 无锡轻工大学学报2003.22(4) 蛋黄甘 蛋黄甘油三酸酯的脂肪酸组成分析 中国油脂2003.28（6） 固定化 固定化对动植物酯酶性质的影响 食品与发酵工业2004，vol.30（7） 学术研究表彰 国家“八五”科技攻关项目“鸡蛋中免疫球蛋白的分离提取”该项目完成后，已在浙江长兴投入产业化。（） 2-3 教学改革与教学研究 近五年来教学改革、教学研究成果及其解决的问题（）学缘构成，中，从不同学校或科研单位取得相同或相近学历或学位的人的比例。 3-2 理论课和理论（含实践）课教学内容 3-2-1结合本校的办学定位、人才培养目标和生源情况，说明本课程在专业培养目标中的定位与课程目标 对于食品科学与工程二级学科专业中工程方向来说，此课程是保证实现学生培养总目标一个不可或缺的课程。本课的培养目前是：使学生掌握农产品及食品加工所涉及的主要技术与设备的基本理论和设计理念，了解掌握主要机械设备的结构特性、工作原理以及计算选型。使学生毕业后在食品行业进行加工生产线设计、工厂设备的技术开发与改造以及设备的生产、使用、销售过程中能发挥技术骨干作用。 3-2-2知识模块顺序及对应的学时 知识模块顺序 对应学时 物料输送机械与设备 2 清洗、清理与分级、分选机械设备 3 分离机械与设备 2 粉碎机械与设备 2 混合乳化均质机械与设备 1．5 浓缩机械设备 3 干燥机械与设备 4 杀菌机械设备 3 熟化机械设备 1．5 包装机械与设备 3 速冻机械设备 2 3-2-3课程的重点、难点及解决办法 重点： 设备分类、 代表性设备结构与特点 设备选型 难点： 食品加工机械设备的系统性组合 食品加工机械设备选型的系统性、合理性 解决办法： 1. 进一步调整课程知识模块的内容结构， 2．对系统性设备内容，增加课内外训练要求 3．配合以上两条，更新PPT课件的内容结构与形式。 3-2-4实践教学的设计思想与效果（不含实践教学内容的课程不填） 3-4 教学方法与教学手段（含多种教学方法灵活使用的形式与