2.3流程的设计要点.pptVIP

学习目标 1、学会分析流程设计应考虑的基本因素。 2、能画出所设计流程的框图。 3、能对生活、生产中的简单事项进行流程设计。 活动三： 请同学们阅读课本了解流程设计应考虑的基本因素？ 一、流程设计应考虑的基本因素 问题2：如何将氨合成的流程图画出来，可以用什么方式来表达这个流程？ 问题3：合成氨的生产工艺流程应考虑的因素 2.生产活动流程设计中的基本因素 案例分析---熊猫乳品加工工艺 甜炼乳加工工艺第一阶段包括乳脂含量和干物质含量标准化，随之热处理，一方面消灭乳中的微生物，另一方面稳定牛乳使之在随后的灭菌加工中不致于出现絮凝。热处理后的牛乳被泵送至蒸发器中进行浓缩。糖液通常在蒸发过程中被加入到浓缩液中，在热处理前也可以加干糖，但必须以合适的比例计算干物质含量；蒸发浓缩后的产品冷却使乳糖在过饱和溶液中形成非常小的结晶，这些结晶必须非常小，低于10 μ m才不会被舌头感觉到，经冷却和结晶，炼乳进行罐装。甜炼乳呈黄色，具有蛋黄浆的外观，传统上甜炼乳灌装于经清洗灭菌的罐中，因此罐装后不再对罐灭菌。甜炼乳生产者应保留一部分样品，罐或纸包，产品的状况要进行一年的记录，在进行和淡炼乳一样的检测基础上，要对结晶大小进行检测。 案例分析 仔细阅读案例，并思考：问题1：这个案例包括了哪些环节，它们的时序如何？问题2：如何将甜炼乳的生产流程图画出来，可以用什么方式来表达这个