乳酸菌在禽业上研究分析进展.docVIP

乳酸菌在禽业上的研究进展 摘 要： 乳酸菌是一类在发酵过程中能产生乳酸的细菌， 具有维持胃肠道生态平衡、 提高机体免疫力、 促进畜禽生长发育、 改善体内外环境等多方面功能。 文章对乳酸菌及其在畜禽业上的研究现状、 应用方向与效果做了具体介绍， 并对其应用前景进行了展望和讨论。 关键词： 乳酸菌； 畜禽业； 应用前景 1 乳酸菌概述 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无 芽孢、 革兰氏染色阳性细菌的总称。 凡是能从葡 萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为 乳酸菌。 乳酸菌特点 [1] ： ①不耐高温 ： 经 80℃处 理 5min， 失活率达 70%~80%； ②耐酸性强： 在 pH 值 3.0~4.5 时仍可生长 ； ③促进消化吸收 ： 发 酵产生的乳酸， 可降低肠道 pH 值， 促进钙、 磷、 铁和 VD 等矿物 元 素 的 吸 收 ； 可 在 肠 道 内 合 成 VK、 VD、 B 族维生素和氨基酸等物质 ， 分泌消 化酶类， 辅助食物消化； ④维持肠道菌群平衡： 乳酸菌是多种动物消化道内主要的共生菌， 可形 成正常菌群； 可产生酸性代谢物、 溶菌酶和过氧 化氢等， 抑制病原微生物的生长。 农业部批准使用的乳酸菌共 11 种， 占批准 使用菌株的 68.75%。 乳杆菌 5 种分别是： 嗜酸 乳杆菌、 干酪乳杆菌、 乳酸乳杆菌、 植物乳杆 菌、 保加利亚乳杆菌； 肠球菌