年产15万吨10°p啤酒糖化车间__工艺设计__课程设计论文正文.docVIP

吉林工程技术师范学院 食品工程学院 《酿造酒工艺学》 课程设计 设计题目: 年产15万吨10°P啤酒糖化车间工艺设计 学生姓名: 班级学号: 2014年11月 目 录 目 录 1 第一章 总论 1 1.1文献综述 1 1.1.1啤酒酿造技术现状与发展 1 1.1.2我国啤酒年产量发展迅速 1 1.1.3国产大麦生产的快速发展和应用 2 1.1.4原辅料的选取 2 1.2设计依据、经济技术指标 3 1.3设计意义 3 1.4车间布置及工艺标准 4 1.4.1 车间布置原则 4 1.4.2 工艺标准 4 第二章 糖化车间工艺 5 2.1糖化工艺方法的选择 5 2.2糖化工艺流程图 6 2.3工艺流程说明 7 第三章 物料衡算和设备选型 8 3.1物料衡算 8 3.1.1 对1OOkg物料（60%麦芽，40%大米）生产10°淡色啤酒物料衡算 8 3.1.2 生产100L 10°P淡色啤酒的物料衡算 9 3.1.3 年产15万吨10°p啤酒的物料衡算 9 3.2设备选型 11 3.2.1 糖化锅的结构设计 11 第四章 结论 14 参考文献 15 第一章 总论 1.1文献综述 1.1.1啤酒酿造技术现状与发展 啤酒是以大麦为原料经酵母发酵而成的一种低酒精含量的饮料酒。大约起源于9千年前的中东和古埃及地区,后