年产四千吨冰淇淋生产工艺.docVIP

食品机械与设备 课程设计 设计题目:年产4千吨冰淇淋的 生产工艺 姓名： 杨 灵 学号： 090604019 院系： 生 工 院 专业： 食品科学与工程 目录 摘要 3 关键词 3 第一章 前言 3 1.1冰淇淋的背景 3 1.2我国冰淇淋的生产现状 3 1.3冰淇淋的生产的目的和意义 4 第二章 冰淇淋的生产工艺 4 2.1原料辅料质量要求 4 2.2产品方案的确定 5 2.3产品生产工艺 5 2.4关键工艺 6 第三章 相关技术指标与基础数据 8 3.1产品感官指标 9 3.2理化指标 9 3.3物料衡算 10 结论 18 参考文献 19 年产四万吨冰淇淋生产工艺 设备选型与设计 生工09级4班 杨 灵 摘要：本设计主要是进行年产四万吨冰淇淋的生产工艺的相关设备。选用饮用水、牛奶、奶粉、奶油为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，