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第五章 切花保鲜技术 樊 燕 第一节 切花的采收及采后处理 采收 鲜切花的采收 在花蕾阶段采切，如翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季、金鱼草、鸢尾等； 花朵开放后采收：花蕾期采收，瓶插时花朵不能正常开放的；茎秆木质化程度需达到一定强度采能有足够支撑力以防止花朵弯头和衰老的 种球类的采收 原则： 种球必须达到成熟期才能收获； 采收天气应选择晴天 土壤湿度适当 分级 切花检验的项目 鲜切花品种 整体效果 花形 花色 花茎和花径 叶片 病虫害 缺损 切花的分级标准 ⑴ 欧洲经济委员会（ECE）标准 ⑵ 美国花卉栽培协会（SAF）标准 ⑶ 荷兰标准 ⑷ 我国国家标准 包装 要求： 既要经济、牢固、方便、合理、便于调运，又要美观、传达信息和激发人们购买的商业促销作用 新型包装材料 ⑴ 保鲜瓦楞纸箱： PE夹层型 层压型 组合型 混合型 ⑵ 功能性瓦楞纸箱： 夹塑层瓦楞纸箱 生物式保鲜纸箱 混合型保鲜纸箱 远红外保鲜纸箱 泡沫板复合瓦楞纸箱 ⑶ 功能性保鲜膜： 吸附乙烯气体的薄膜 防白雾及结露薄膜 包装方法 ⑴ 内包装：成束包装和单枝散装 ⑵ 外包装：纤维板箱、木箱、加固胶合板 箱、板条箱、纸箱、塑料袋、塑料盘和泡沫箱等 ⑶ 包装方式：干式包装和湿式包装 第2节 鲜切花的运输 一、贮运前的处理 预处理液处理 为了防止运输过程中切花品质的下降和腐败，在运输前用一些药剂对切花进行处理（杀菌剂、杀虫剂、杀螨剂、切花脉冲） 预冷 是指人工快速将切花降温的过程。所有切花在采切后应尽快预冷，然后置于最适低温下运输（目的：最大程度地减少损耗，并减轻冷藏车的能量负荷） 常用切花预冷方法： 冷库冷却 包装加冰 强制通风冷却 真空冷却 二、运输环境条件 温度 运输适温： 温带花卉亚热带花卉热带花卉 同一种类花的运输适温还随着栽培条件、运输距离的不同而变化 湿度 水分胁迫：由于蒸腾作用导致切花产品水分的丧失和鲜度的下降等。 环境的相对湿度（RH）：鲜切花对运输环境相对湿度的要求很高，通常为：85%~90% 措施：用加湿装置、车厢内洒水、包装箱内加冰或用聚乙烯薄膜作内衬或内包装 振动和冲击 振动会给切花产品带来机械损伤和生理伤害。 振动强度：受运输途径、运输工具、行驶速度等的影响 运输中应尽量减轻振动 微环境气体组成 较高浓度的CO2 较低浓度的O2 去除乙烯 注意：一定要控制极限浓度 三、运输的途径和工具 卡车运输 火车运输 空运 海运 第3节 切花产品的贮藏技术 一、干藏 干藏： 是指不提供花材补水措施的贮藏方式 贮藏中的注意事项： 花材质量 预处理 预冷和保水 摆放方向 二、湿藏 湿藏： 是指把切花置入水或盛水或保鲜剂溶液的容器中贮藏 天门冬、大丽花、小苍兰、非洲菊和丝石竹的长期贮藏用湿法比用干法更适宜 优点：无需包装，切花组织保持高度膨胀状态，易于实现开花过程 缺点：占空间大，营养消耗、花蕾发育和衰老快，比干藏法贮藏时间短 三、气调贮藏 气调贮藏： 通过改变贮藏环境中的气体成分的比例来减缓和控制切花的衰老，达到保鲜作用 方法： 硅胶窗气调贮藏袋 气调贮藏库 四、低压贮藏 原理： 在低温、低压条件下贮藏，在低压5~8kPa条件下，植物器官所产生的二氧化碳和乙烯逸到空气中的速度加快，以大大延长贮藏期 第4节 切花保鲜剂的应用 化学保鲜 保鲜剂 保鲜剂的主要成分 一、碳水化合物（糖类） 糖的作用 糖的种类 切花对保鲜剂中糖浓度的要求 一般来说，对于一个特定的切花，处理时间越长，糖的浓度应越低，脉冲液花蕾开放液瓶插液 二、生长调节剂 用于切花保鲜的生长调节剂包括： 细胞分裂素、人工合成的生长激素、影响内源激素作用的化合物等 三、杀菌剂 原理：在花瓶水中生长的微生物大量繁殖会缩短切花的瓶插寿命，通过在保鲜液中添加杀菌剂，可延长保鲜期 常用杀菌剂：8-HQS、8-HQC、硝酸银、硫酸铝 四、乙烯生成抑制剂 AVG、MVG、2,5-NBD、DNP、STS、AOA、Ag+、二氧化碳、乙醇等 五、水及矿物质 水质：水中含盐的含量会影响花的寿命；切花保鲜软水比硬水好 水中的敏感离子对切花的毒害作用 * * *