β乳球蛋白的中性蛋白酶水解作用研究.docVIP

安 徽 农 业 大 学 毕 业 论 文（设计） 论文题目 β-乳球蛋白中性蛋白酶水解研究 姓 名 李 晋 津 学 号 院 系 茶与食品科技学院 专 业 食品质量与安全 指导教师 薛 秀 恒 职 称 讲师 中国·合肥 二〇一二年 六月 安徽农业大学学士学位论文（设计）开题报告 课题名称 中性蛋白酶水解β-乳球蛋白条件的研究 课题来源 学生姓名 李 晋 津 专业 食品质量与安全 学号 指导教师姓名 薛 秀 恒 职称 讲师 研究内容 实验拟以β-乳球蛋白改性及降低β-乳球蛋白含量为目标，通过β-乳球蛋白水解条件的单因素实验及正交实验，确定出水解β-乳球蛋白的最佳酶解条件，并对其酶解产物进行电泳检测，检验酶解程度。 研究计划 第一阶段（2011//02—2011/12/02）查相关资料； 第二阶段（2011//02—2012/01/20）准备试验材料做预备试验； 第三阶段（201/01/30—2012/03/07）做单因素和正交试验并取得相关数据； 第四阶段（201/04/10—2012/06/06） 整理分析数据并写论文。 特色与创新 运用SAS系统统计正交实验结果得出最佳酶解条件SDS蛋白电泳β-乳