店长店面管理之工作手册技术方案.ppt

目录 店长的使命 案例 王小姐是一家西饼店的店长，连 续六个季度被公司评为王牌店长 王牌店长 王小姐—水笼头 这一天早上，王小姐如往常一样，提前20分钟来 到店里开门，进门后发现洗手池的水笼头一直开 着，水一直哗哗地流着，后来了解到，原来是由 于昨晚关店时停水，水笼头一直未关，但无法查 明具体责任人。 王小姐—水笼头 公司为了鼓励王小姐这种重视成本，勇于承担责任的店长风范，没有让王小姐承担水费，只是让此事件通报各分店，让各店长引起注意 王小姐—哈雷蛋糕 一个中午，一位客人进店需要购买5个哈雷蛋糕，可刚好卖完，正好缺货。已经向工厂要货了，但要一个小时以后才能送到 王小姐—寄贺卡 小张是王小姐店内的一个店员，一个晚上，当小张下班回到家时已经是八点多钟了，拖着疲惫的身躯走进家门，发现年老的父母已经准备好了丰盛的晚餐，而且显得特别高兴，小张记不起是谁的生日或者是什么节日，正感到纳闷儿的时候，母亲兴奋地揭开了迷底：“恭喜你，好女儿，被评为了明星店员！” 母亲把一封贺信送到小张面前，信是这样写的：“尊敬**的家属：我们很高兴地通知你们，你们的女儿因为工作表现突出而被评为明星店员，在此我谨代表门店全体员工向你们全家表示祝贺！谢谢你们长期以来对我们工作的支持和理解！”下面是王小姐的签名 王小姐一直都向每个被评为明星店员的员工家属寄贺信，后来此法被公司采纳，以后的贺信都以公司的名义寄出，上面都有总经理和店长的共同签名 店长应具备的能力 表率和 承担责任的能力 店长的主要职责 执行企业的各项政策与指标 门店的日常经营管理 店员管理 顾客关系管理 店长需具备的5种的心态 店长需具备的5种心态 目录 请您想一想在工作中曾带給您很大滿足感的一件事情。请简短描述该事情使您滿足的原因 员工的提升层次 准时出勤 服从安排 员工的投入与产出 员工面对不公平对待可能的反应 改变自己的投入 改变自己的产出 改变自我认知 改变对其他人的看法 选择另一个不同的比较对象 离开工作单位 为什么员工缺乏工作动机? 员工管理的六项工作要抓好 工作安排 绩效考核 奖励与表扬 惩罚与批评 创造愉快的工作环境 传承企业文化激励员工 工作安排 做好预测 制定中短期计划 做好店员的出勤安排 具体工作合理安排 明确操作指标 绩效考核 用心读懂公司绩效考核的指导思想和具体方法 认真贯彻，严格执行公司的绩效考核方案 以明确、公平、公开等为原则 尽量排除个人情感、主观偏见等因素 从员工角度出发，向员工宣导 奖励与表扬 2:8表扬法 阶段目标激励 参与决策 共享荣誉 简单、具体 真诚关怀 良性竞争 支持鼓励 试问、提问代替命令 惩罚与批评 批评因人而异，注意方法 勿以权压人 不乱发脾气 批评内容要客观 程度适中 时间及时 勿人身攻击 以快乐制造快乐 店长是快乐的发源地或引导者 调好压力与动力的开关 把握好工作节奏 做好人际关系的改良剂 传承企业文化激励员工 描绘远景 授予权力 听其诉苦 奖励成就 提供培训 目录 日常工作管理 工作流程 一、开店准备 员工确认 店面检查 昨日分析 今日目标 货品管理 分析近期销售量走势 分析近期的缺货情况 具体营业状况分析 合理订货 防止缺货及过量存货 损耗管理—内部损耗 动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实 *收银机内零钱过多 *店员的工作态度异常 *店员抱怨报表难以和现金收支核对 *店员抱怨收银机有问题 *员工有不寻常的财务压力 损耗管理—内部损耗 表现 *现金短缺，甚至为了配合现金收入制作虚假报表 *产品短缺，帐实不符 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，故意少给 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品 *下班或轮休时，偷窃产品或现金 损耗管理—内部损耗 工作疏忽损耗 *价格牌放置或标识错误 *帐目检查错误 *店门没锁好 *物品有效期已过 损耗管理—外部损耗 供货、搬运或勾结员工造成的损耗 *出货单有改过的痕迹 *出货单模糊不清 *在没有点收之前，产品上了货柜 *搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单 *不让营业员仔细点收 *产品进入店面时，不通知店员 *搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠 *企图威胁检查他的店员 *店员私自向车间订货 *店员对她的工作不快或对公司强烈不满 损耗管理—外部损耗 订货和验收不当造成的损耗 *应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了 *没有验收品名、个数、品质、有效期、标签 *忘记将验收好的产品上架 解决的方案 ----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 ----订货前，要严格检查存货量和卖出量 ----参考以前的订单 ----单笔大订单，应要追踪情况 ----