酒店六常管理资料.ppt

横柜横放直取； 直柜直放横取 清洁卫生提醒。 工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一目了然。 工程资料与记录也要规范位置留存。 一套检查表 一支中性笔 一包纸巾 一部相机 （配读卡器或输出线） 一支电筒 一套检查工具 种下思想，收获行动； 种下行动，收获习惯； 种下习惯，收获性格； 种下性格，收获人生。 谢谢大家！ 让我们共同努力！ 日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。中国是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。 早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。 日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有跨国大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。 近年，日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。 但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以，在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育 六常法由来 5S 五常法 六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春在日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式， Structurise 常组织 抛掉不需要东西或回仓和制度工作计划表等 Systematise 常整顿 所有东西都有名和家、30秒内就可找到 Sanitise 常清洁 个人清洁责任的划分及认同和环境整洁等 Standardise 常规范 安全、卫生、服务、菜品标准、设备操作等 Self-discipline 常自律 履行个人职责 包括优良环境、问责、守时和遵守专业守则工作等 著名酒店管理与服务培训专家； 中国酒店六常管理推广第一人； 香港理工大学酒店与旅游业管理硕士； 杭州华智酒店管理公司总经理； 浙江金悦餐饮集团、太阳城大酒店、龙祥大酒店、不夜城大酒店、南北湖桃源山庄等顾问。 中国酒店培训网首席培训师、顾问，香港理工大学酒店及旅游业管理硕士。 他从服务员到领班、经理、直到酒店总经理，曾到浙江、江苏、陕西、安徽、河南、河北、上海等省内外400多家宾馆、酒店讲课，一致反应良好，拜访过几百位酒店老总（老板）、职业经理人。 拥有19年的酒店管理、咨询和培训经验，历任多加知名酒店高级顾问，成功辅导近200家酒店导入酒店六常法。 5S 六常 常组织 常整顿 常清洁 常规范 常自律 常分类 常整理 常清洁 常维护 常规范 常教育 A1 颜色管理及目视管理 A1--颜色管理及目视管理 A1-01 胶盒标签 尺寸标准 标签情况 通知通告 走火图 雪柜看板 部门指示牌 一般看板、安全标识 负责人标签 卡片/小牌子 普通标签（就位置或物件尺寸） 普通标签 （就位置或物件尺寸） 普通标签 （就位置或物件尺寸） 普通标签 （就位置或物件尺寸） A10对开