饭店管理_11星级饭店间的差别资料.pptVIP

一、什么是饭店、星级饭店的等级标准、星级、星级符号 1、饭店：能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、饭店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 英文统称为Hotel。 2、饭店的等级标准：是以星级划分的，分为一星级到五星级5个标准，五星级为最高。 3、星级：用星的数量和设色表示饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。 4、符号：星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 国家旅游局星级等级牌： 5、各星级饭店主要差别 五星级饭店：这是饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。 四星级饭店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。 三星级饭店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 二星级饭店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级。 一星级饭店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要。 二、饭店主要类型及差别 1、根据客源市场和接待对象可将饭店划分为： ①商务型饭店； ②长住型饭店； ③会议型饭店； ④度假型饭店。 商务型饭店代表： 2、根据客房数量可将饭店划分为： ①500间客房以上为大型饭店； ②300间至500间为中型饭店； ③300间以下为小型饭店。 3、根据地理位置可将饭店划分为： ①城市饭店； ②城郊饭店； ③景区饭店： ④公路饭店（汽车旅馆）； ⑤机场饭店。 三、高端饭店与经济型饭店之间的差别 1、什么是经济型饭店 经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“bb”（住宿+早餐）。 如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式 经济型酒店有着巨大的市场潜力，具有低投入、高回报、周期短等突出的优点。国内经济型酒店的三支主要力量：“莫泰(motel)”、“如家快捷”、“锦江之星” ，其扩张速度惊人。 美国的“速8”、法国雅高集团的“宜必思”也相继进入国内。从沿海到内地，市场份额逐渐扩大,如今拥有强大网络平台支持的连锁酒店也日趋成熟，如七天连锁、城市便捷连锁、汉庭连锁等 经济型酒店近几年才在中国出现，其特点之一是功能简化，它把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。 国外经济型酒店的出现 20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。出现汽车旅馆。 从60年代初到80年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。酒店数量迅速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝着多元化方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式 。到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家的成熟酒店业态。 国内 2002年6月，首旅集团和携程旅行网共同投资组建了如家 。如家的成功引发市场的关注和兴奋。 2006年中国经济型饭店的前十强中，锦江之星、上海如家、速伯艾特、格林豪泰、7天连锁等纷纷上榜。截至2006年底，中国经济型酒店连锁品牌已达100家，已开业店数超过1000家。 据《2007年经济型酒店调查报告》我国经济型酒店连锁品牌已达110家，已开业店数超过1200家。 根据快捷酒店预订网上的统计 如家在中国92个城市设有连锁店，共479家，最低房价为151元（西安） 汉庭在中国37个城市设有连锁店，最低房价为159元（上海） 锦江之星在中国54个城市设有连锁店，最低房价为159元（北京） 中国经济型饭店的规模 经济型饭店的规模统计，由于没有直接的数字，只能结合国家旅游局和商业部的统计来估计。 经济型饭店在6万家左右，300万房间左右 国内经济型酒店 三大主要力量 2、经济型饭店与高端饭店的差别 （1）目标市场不同 （2）服务内容不同 （3）服务形式不同 （4）经营管理模式不同 经