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2014年高考生物（第02期）名校试题解析分项汇编 专题14 生物技术实践（含解析） 一、选择题 1．（2014届北京东城区示范校高三12月教学质量调研）下列有关发酵食品加工的操作，正确的是 A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响 B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢 C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软 D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度 2．（2014届北京东城区示范校高三12月教学质量调研）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上 C. 将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时 D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 3．（2014届四川米易中学高三12月月考）下列有关现代生物技术的叙述中，不合理的有 A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶 B.二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 C.植物耐盐突变体可通过添加适量 NaCl 的培养基培养筛选而获得 D.电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离 4．（2013-2014学年四川彭州高三上期期中考试）在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是(　　)。 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封 B．在果醋发酵过程中，温度控制在18～25 ，发酵效果最好 C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 D． 5．（2014届浙江杭州外国语学校高三期中考试）某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→生根→移栽”。下列有关叙述，错误的是 A．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害 B．在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞 C．出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控 D．生根时，培养基通常应含α—萘乙酸等生长素类调节剂 6．（2014届浙江省宁波市效实中学高三上学期期中考试）加工橘子罐头采用酸碱处理脱去中果皮（橘络）会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长4类微生物，产生所用酶的 A．生长在麦麸上的黑曲霉 B．生长在酸奶中的乳酸菌 C．生长在棉籽壳上的平菇 D．生长在木屑上的木霉 A.乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的 B.氮源不可能作为细菌的能源物质 C.琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质 D.以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌 8．（2014届北京市东城区普通校高三上期期中联考）某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次 二、非选择题 9．请分析回答下列问题： (1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____________（1分）灭菌、干热灭菌和________（1分）灭菌。 (2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是 ( ) 土壤取样 称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 吸取0.1 mL溶液进行平板涂布 依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度 A． B． C． D． (3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈______（1分）色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是______________________． (4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是____________（1分）和________________（1分）两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为____________。 (5)在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是____________。 (6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些 ( ) 盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 香辛料的用量 A． B． C． D． 10．（2014届云南部分名校高三12月统一考试