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4.1 生命的化学基础 组成生物体的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7种元素约占生物体的99.35%，其中C、H、O、N 4种元素占96%。 微量元素：Fe、Cu、Mo、Zn、Mn、Ni、I、Si等，例 Fe ：所有的生物所需； I：主要是脊椎动物所需（每天摄入0.15毫克即可满足）。 生物体中的有机化合物主要含有羟基、羰基、羧基和氨基等功能基团，这些功能基团几乎都是极性基团。功能基团的极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。 4.2 糖类化合物 糖广泛存在于生物界，是地球上数量最多的一类有机化合物。对于植物来说，占其干重的85－90％、细菌占10％－30％、动物小于2％。 糖分子含C、H、O 3种元素，通常3者的比例 为1:2:1，一般化学通式为(CH2O)n。糖类包括小分子的单糖、寡糖和多糖。从化学本质上来说，糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物。 天然的单糖一般都是D型，重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等 重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等 重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素、氨基葡聚糖等 4.3 脂类(lipids)化合物 脂类的组成及性质： 脂类是脂肪、磷脂、类固醇等类化合物的总称，是由脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物 脂类分子含C、H、O 3种元素，但H:O远大于2，有些脂含P和N； 各种脂类分子的结构可以差异很大，但均不溶于水，而溶于非极性溶剂； 脂类主要包括：三酰甘油酯（中性酯）、磷脂、类固醇、萜类以及蜡。 4.4 蛋白质 结构蛋白：生物结构成分，如胶原蛋白、角蛋白等； 伸缩蛋白：收缩与运动，如肌纤维中的肌球蛋白等； 防御蛋白：如免疫球蛋白、金属硫蛋白等； 贮存蛋白：贮存氨基酸和离子等，如酪蛋白、卵清蛋白、载铁蛋白等； 运输蛋白：运输功能，如血液中运送O2与CO2的血红蛋白和运送脂质的脂蛋白；控制离子进出的离子泵等； 激素蛋白：调节物质代谢、生长分化等，如生长激素； 信号蛋白：接受与传递信号，如受体蛋白等； 酶：催化功能，包括参与生命活动的大多数酶。 Protein Misfolding Can Have Deadly Consequences: A comparison of normal (PrPc) and abnormal (PrPsc) prion proteins: These two proteins are formed by polypeptide chains that can be identical in amino acid sequence, but they fold differently. Soluble insoluble Causing “mad cow disease” 蛋白质的在溶液中的性质 蛋白质可以变性和复性：在一些特殊条件下，如高温、高浓度水溶性有机溶剂(如胍、脲等)中，蛋白质的次级键或二硫键断裂或重排，造成蛋白质构象上的变化，使其功能活性丧失，这就是蛋白质的变性。变性的蛋白质分子在适宜的条件下恢复到天然构象的过程叫蛋白质的复性； 对于水溶性的蛋白来说，它的水溶液是亲水性胶体；蛋白质表面有一层水化膜(层)； 蛋白质具有盐溶和盐析现象； 在280nm处有特异吸收峰； 蛋白质具有特定的等电点，在这一pH值时，蛋白质所带的正电荷与负电荷恰好相等，即静电荷等于零。 蛋白质由氨基酸组成，有些性质与氨基酸相似，但由于蛋白质形成过程中，有新的化学键形成，因此，蛋白质还具有自己独特的性质。 推荐课外选学内容： 蛋白质的分离和纯化 根据分子量的大小：凝胶过滤（分子筛），凝胶电泳； 利用溶解度差别的分离：等电点沉淀、盐溶和盐析、有机溶剂分级分离、温度控制； 利用电荷不同：电泳、离子交换层析； 根据配体特异性互作特性：亲和层析。 推荐课外选学内容： 蛋白质可以分离和的纯化： 离子交换层析 分子筛 亲和层析 推荐课外选学内容： * * 4 生命的基本化学组成 4.1 生命的化学基础 4.2 糖类化合物 4.3 脂类化合物 4.4 蛋白质* 主要内容 生物体的主要元素 生物具有多样性，但生物体的化学组成基本相似。 不同的生物体，其分子组成也大体相同。 无机分子：无机盐和水。 有机分子：蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生物体最重要的生物大分子。 哪一种分子含量最高？ 水是生物体内所占比例最大的化学成分。 分为无机分子和有机分子： 生物体的主要生物分子 碳原子的不同排列方式和长短是生物分子多样性的基础；碳原子相互连接成链或成环，形成各种生物大分子的基本结构。 生物大分子的基本特性 遵循共同的建成和分解规律：生物大分子由简单的单体小分子脱水缩合而成；分解时是通过水解反应； 结构复杂：构成生物分子的