第六章 餐饮空间设计 室内设计第三版课件.ppt

第四节 餐饮空间设计的实践教学案例 　　大包房的正中立面装饰有用野花野草拼接图形的浮雕，有的用手法质朴的大树图形装饰，还有的以金色稻穗插花烘托出“乡间”的主题，处处给人清新的自然感受。　　 项目名称：中侨会体育会所 项目地点：广州市天河区 设计定位：莲，代表着神圣、高雅和纯洁。以莲为主题的中侨会从建筑到室内，都处处体现着设计师精心的艺术刻画及耐人寻味的新岭南民居风情。 人字形的屋顶设计打破了传统中轴对称的构造手法，屋顶斜面错开，留有彩光天窗，曲直有间，粗细有道。 第四节 餐饮空间设计的实践教学案例 斜面天花为用餐环境增添了无数趣味。室内以简约大方的设计手法，重点突出刻画空间造型气氛，艺术挂件在单色的墙漆上显得个性十足，房间重配饰，结合主题抽象荷花造型花格，空间便有了另一种朴质的美。 第四节 餐饮空间设计的实践教学案例 第四节 餐饮空间设计的实践教学案例 谢谢使用,请多提宝贵意见! 书号:978-7-04-040702-0 本书主编邮箱:Tang_cx@163.com 第六章 制作人：邓晓新 陈新宇 高等教育出版社 出版 餐饮空间设计的程序与方法 餐饮空间设计的基本要点 餐饮空间设计的理念 学习目标 餐饮空间设计的实践教学案例 学习目标 知识要求： ?理解与掌握餐饮空间的设计理念及设计类型 ?理解与掌握餐饮空间设计与色彩、装饰运用及与陈设物的关系 ?理解并掌握餐饮空间设计的步骤及程序 技能要求： ?根据餐饮空间的不同功能进行调研，考虑其设计的要点 ?依据餐饮功能区与制作功能区的需求，进行相应的设计 第一节 餐饮空间设计的理念 一、突出地方特色 突出地方特色，利用地方特有的风土人情或风光景象、建筑特色、民风民俗作为设计元素，强化餐饮空间的独特氛围。　　 　　广州的“澳门街”风味餐厅在设计上主要抓住了三个方面： 　　? 色彩明快； 　　? 材料独特； 　　? 突出主题。 二、强调文化内涵　　 第一节 餐饮空间设计的理念 将文化中有意义的符号元素，运用现代装饰手法转化、揉合，使它们在原有的基础上得到更理想的升华。　　 　　广州“潮人食艺”餐厅，设计师收集了大量的设计素材，在潮味十足的符号中提炼，简化、抽象，取之其“神”，弃之其“形”；取之其“艺”，用之于“景”。 　　 三、创新科技手段 　　 第一节 餐饮空间设计的理念 与以往乡土十足的装饰手法不同，它们更体现现代感，使餐厅环境和用餐过程变得更为新奇而刺激，满足新时代人们猎奇和追求新、奇、特的欲望。 　　 　　广州的“湘村馆”餐厅采用了简洁的手法。原始的型材不加任何修饰，使整体调子对比强烈而不失整体感。独立的包房用大面积玻璃作间隔，使空间显得明快、通透，增加可视性。素白的墙饰上挂上许多抽象的、色彩明快的装饰画。 四、内容与形式的统一 　　 第一节 餐饮空间设计的理念 餐厅的内容表现为餐厅功能内在要素 的总和，需要同时考虑餐厅的形式，以在满足功能要求的前提下，创造多样化的艺术形式。　　 　　昆明佳华广场酒店的“春临天下”风味食艺的入口处，以大面积的百花玻 璃走廊装饰给人一入大门就感到春暖花开的景象。设计师用“花”和“春”的呼应突出创意，是突出主题的很好表现形式。 一、餐饮空间的设计类别 第二节 餐饮空间设计的基本要点 （一）餐饮空间的类别 　　不同的餐饮空间其功能不同，导致设计的侧重点也不同。餐饮空间的类别应 包括下列几项： 1 　用餐的场所　 2 　娱乐与休闲的场所　 3 　喜庆的场所　 4 　团聚交流的场所　 5 　制作功能场所　 一、餐饮空间的设计类别 第二节 餐饮空间设计的基本要点 （二）餐饮空间的不同形式　　 　　用来接待高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。　　 高级宴会餐饮空间　　 一、餐饮空间的设计类别 第二节 餐饮空间设计的基本要点 （二）餐饮空间的不同形式　　 　　主要是经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营地方特色菜系或专卖某种菜式的专业餐厅。　　 普通餐饮空间 　　 一、餐饮空间的设计类别 第二节 餐饮空间设计的基本要点 （二）餐饮空间的不同形式　　 　　主要经营传统地方小食、点心、风味特色小菜或中、低档次的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用餐需要。　　 食街、快餐厅 　　 一、餐饮空间的设计类别 第二节 餐饮空间设计的基本要点 （二）餐饮空间的不同形式　　 　　传统西餐厅，主要经营西方菜系，以传统的用餐方式和正餐为主；