第八章 食品安全性前景展望 食品安全与卫生检测课件.ppt

* * * * * * * * * * * * 食品安全卫生检测 第八章 食品安全性前景展望 食品安全卫生检测 第八章 食品安全性前景展望 食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，每年食源性疾病——因食用不安全的食品而致使数以几亿人患病，造成许多人死亡。据估计，全球人口中每年大约有1/3的人有食源性疾病经历。每年出现的腹泻病例达15亿，其中有70%是直接由食品的生物或化学污染所致。食品安全已成为全球公众健康优先考虑的问题。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。 食品安全卫生检测 第八章 食品安全性前景展望 一．我国食品安全现状 食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。世界卫生组织将食品安全定义为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”；而食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。从目前的研究情况来看，食品安全概念的理解为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 食品安全卫生检测 第八章 食品安全性前景展望 二．影响我国食品安全的主要原因 1．微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素 2．滥用投入品或使用不当是当前一段时期最突出的食品安全问题 3．环境污染对食品安全的影响越来越严重 4．食品生产、加工过程、包装、储藏与运输过程不符合食品安全控制要求 5．新产品、新技术、饮食习惯变化以及新的产销方式给食品安全带来了潜在的威胁 6．动物防疫检疫体系不健全使得动物源食品的安全性很难得到保障 食品安全卫生检测 第八章 食品安全性前景展望 三．食品安全战略重点领域 随着中国加入世界贸易组织以及我国对外贸易的不断扩大，国内消费市场的进一步发展和完善，依靠科技和政策解决食品安全问题已经成为政府部门的共识。发展食品安全方面的科学和技术，已是国家中长期科技发展的战略的重要内容之一。 未来食品安全主要有以下发展趋势。 1．提高食品安全科技水平 2．完善食品安全标准体系 3. 建立政府各监管机构之间分工明确、协调一致的食品安全管理体系 4. 完善我国食品认证认可体系 5. 建立健全食品安全应急反应机制 6. 建立统一协调的法律法规体系 食品安全卫生检测 第八章 食品安全性前景展望 思考题练习题 1、目前我们面临的食品安全问题有哪些？ 2、你是怎样认识我国食品安全现状的？ 3、造成食品安全问题的主要原因有哪些？ 4、你认为要解决我国的食品安全问题主要从哪些方面着手？ 5、提高食品安全科技水平应优先发展哪技术？ 6、你认为今后食品安全的发展趋势将会如何？ 概　述 结束