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理化应知题库（二级） 填空题。（45题） 根据《啤酒生产检验/试验手册》中的要求，麦汁的浓度两次平行测定值之差不得超（0.05）°P 。 我们在检测过程中通常使用的比色皿规格是（10mm）。 根据《啤酒生产检验/试验手册》中的要求，检测麦汁浓度时，对水浴锅温度精度的要求为（±0.05）℃。 天平进行称量的方法有多种，常用的有( 直接法 )、减量法和指定法。 啤酒检验检查所用的试剂纯度应在 ( 分析纯 )以上。 馊饭味主要是啤酒中的（双乙酰）含量过高造成的。 电子天平的称量依据是（电磁力）平衡原理。 校正结束后显示校正斜率，其值在(90.0～105.0)%之间表示电极正常可以使用,进行下一步操作。 根据啤酒标准手册，要求准确量取一定体积的溶液，如“准确量取25.00ml的样品”应理解为用称量容量为 25 ml的（单刻度吸管）来进行量取样品。 我们在使用离心机时，因转速较大，我们会使用电流大小符合要求的保险丝，否则经常会出现保险丝烧断的情况，仪器会（停止）工作。 光的吸收基本定律指的是（朗伯-比尔）定律。 根据啤酒标准手册，麦汁钙离子的检测是用（草酸铵饱和）溶液沉淀试样中的钙，以铬黑T为指示剂。 实验检测钙离子所用PH=10.0的缓冲液的保质期是（两）月。 根据啤酒标准手册，秒表法测定啤酒泡持性时，记录泡沫从满怀消失，露出（0.05）平方厘米为记时终点。 根据啤酒标准手册，用分光光度计检测麦汁碘值的波长是（578）nm。 判定麦汁是否糖化完全重要标志是根据其碘值的高低的确定的，那么碘值小于（0.3）时表示糖化完全。 根据啤酒标准手册，标定斐琳溶液的葡萄糖在取样前应该在（105）℃的烘箱中烘干2小时。 根据啤酒标准手册，检测啤酒β－葡聚糖时，样品处理的滤纸要求是单层（　中速）滤纸。 如果要配制20g/L的硼酸500ml，需要称取分析纯硼酸（10）克。 啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒淡色啤酒感官啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序，也是对啤酒质量影响最大的工艺过程物质的量浓度以单位体积溶液里所含溶质的物质的量来表示溶液组成的物理量酚酞的变色范围是，所以酚酞只能。min，10min； 2500转/min，10min ；2500转/min，10min B、3000转/min，10min； 3000转/min，5min ；4000转/min，5min C、4000转/min，10min； 2500转/min，5min ；2500转/min，5min D、3000转/min，10min； 2500转/min，5min ；2500转/min，5min 根据啤酒标准手册，做啤酒β－葡聚糖时，加入刚果红后的保温时间是（B）。 A、 15分钟 B、10分钟 C、 5分钟 GB4927-2008啤酒标准规定啤酒二氧化碳的含量应为（B）。 A、0.30～0.60.35～0.650.35～0.60.35～0.65“净含量”（中文） B、法定计量单位（或者用中文表示的计数单位） C、数字 D、国家规定的标准数量 危险化学品贮存方式分为三种隔离贮存隔开贮存分离贮存啤酒宜在下运输和贮存；低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。5 ℃～2～25～5 ℃～25在分析法测定中出现的下列情况，哪种属于系统误差（D）。A、试样未充分混匀? ?? ?? B、滴定管的读数读错滴定时 ?? ?? ?? D、滴定管经校正 B、 263 C、300 D、363 ppm和ppb的关系正确的是（A）。 A、1ppm=1000 ppb B、1ppm=100ppb C、1 ppb =1000 ppm D、1 ppb =100 ppm 啤酒爽快的味）U型管的振荡U型管的振荡D2 Lamp NG，意思是（A）。 A、氘灯故障 B、钨灯故障 C、波长值不准确 D、A/D转换不正常 化验室用的干燥器作用是（B）。 A、 使潮湿的物质变干燥 B、 使干燥的物质保持干燥 C、 使干燥的物质恢复原重 D、 使干燥的物质吸收器内水分 由试剂配制引起的系统误差的减免方法是( B )。 A、校止仪器 B、空白试验 C、改用标准分析方法 D、由多人平行进行实验后取平均值 通常我们说的啤酒总PU值是指（