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茶的历史 董尚胜 茶的历史（起源、茶名茶字茶的发音、发展、对外传播） 茶起源于何地？ ●茶字是如何演变的？汉字中指代茶的汉字有哪些？对茶的称呼发音在各地有何不同？ 茶业、茶文化在中国是如何发展起来的？传播的路线是如何的？ ●茶叶是如何传播到世界各国的？各国的饮茶习俗有哪些不同？ 茶的起源 中国是茶的原产地 茶树是从山茶科山茶属里分化而来的。 茶是被子植物，而地球上高等被子植物的起源，是在白垩纪和第三纪时期。茶的起源最早或许也可追溯到这一时期，但它究竟是在什么时候、从何种植物演化而成，还没有得到确切的考证。现在只能根据植物进化的“进化论”和“一元论”观点，从形态结构上来推论它是从山茶科山茶属里分化而来的。云南是山茶的故乡，因此茶很有可能是在云南一带分化而成的。 2．茶树原产于我国云、贵、川一带的密林之中。 这一地带气候温暖潮湿，是茶树生长的理想之所。但当地球进入第三纪末至第四纪初时，由于全球气候骤冷，出现了冰川时期，大部分亚热带植物被冻死。而我国的西南一带受冰川时期的影响较小，所以部分茶树得以存活下来是可以理解的。如今在我国的云、贵、川一带已发现了为数众多的野生大茶树，树龄有800～1700年不等，其中有纯粹野生型的、有栽培型的、也人有从纯粹野生型向栽培型过渡的过渡型的野生大茶树，如云南南糯山大茶树、巴达大茶树等，这也可以从一个方面进行佐证。 3．中国从发现和利用茶至今，已有约5000年的历史，人工栽培茶树，也有约3000年历史。 我国历史上有神农尝百草从而发现茶、并开创利用茶之先河的传说。据说神农即中华民族的祖先炎帝，由此推测，我国开始发现并利用茶已有约5000年的历史。也有人认为神农是我国古代劳动人民在农业、医药等方面集体智慧的化身，而且神农时代应该是“只知其母、不知其父”的母系氏族时代，那么我国开始发现并利用茶的历史应当在5000年以上，甚至有10000年左右。至于人工栽培茶树，我国是最早有史料直接记载的。成书于东晋时期的《华阳国志》中提到，早在周武王时期，我国南方的巴蜀地区，就已是“园有香茗”了，可见我国人工栽培茶树已有约3000年历史。而世界其它各国栽培茶树，均远远落后于我国，而且其栽培历史，均或直接或简接地受到我国的影响。 因此，1753年瑞典博物学家Carl von Linne，1707 ~1778动植物双名命名法的创立者Thea sinensis”，意即原产于中国的茶树。 异议乍起： 1824年，驻印度的英国军人勃鲁氏（R. Bruce）少校，在东北印度和缅甸交界处的阿萨姆省沙地耶（Sadiya）山区，发现了一株高43英尺（约13米）、径围3英尺（不到1米）的大茶树，便以大茶树的有无为唯一依据，盲断印度是茶的原产地。此后，又有人以中国未曾有发现野生大茶树的报告为由，否定中国是茶的原产地，并加以大肆宣扬。 异议之一：原产于印度。1824年英国人勃鲁氏（R. Bruce）提出。 异议之二：原产于中国和印度（二元论）。1919年荷兰人科恩司徒（Cohen Stuart）提出。认为大叶种原产于中国西藏之东、越南、缅甸、泰国、印度阿萨姆等地；而小叶种原产于中国东部及东南部。 异议之三：原产于东南亚有野生茶的各产茶国（多元论）。1935年美国人威廉·乌克斯（Willian Wkers）提出。认为气候、土壤、雨量都极适合于茶树生长繁育的泰国北部、缅甸东部、越南、中国云南、印度阿萨姆等地都是原产地，形成一个原产地中心。 异议之四：原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地（无名高地论）。1974年英国人艾登（T. Eden）提出。认为茶起源于伊洛瓦底江上游某一呈扇面形分布的中心地带，即缅甸的江心坡或更北的中国云南、西藏境内。 论证1．判断原产地问题，不能以有无野生大茶树作为唯一依据。何况中国有众多野生大茶树。 《茶经》一之源：“茶者南方之嘉木也，一尺，二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之”； 宋《东溪试茶录》：“……有柑叶茶，树高丈余，径头七八寸，茶厚而圆”； 《太平寰宇记》：“泸州（今四川南部）有茶树，夷人常携瓢攀登采茶”； 清《尔雅注疏》：“今茶树高数丈，小乃数尺”等等。 据不完全统计，中国在10个省区的198处发现有野生大茶树，从世界上现已报告的有关野生大茶树的地域分布来看，中国西南地区是野生大茶树发现最多且分布最集中的地区。 论证2．茶树在冰川时期以前，已从山茶属中分化出来。 当时喜马拉雅山还沉于海底，所以印度北部不可能是茶树的原产地。 云南西部受冰川影响较小，在原始森林中已发现不少野生大茶树。而云南又是山茶的故乡，因此茶树原产于云南的可能性最大。 论证3．中国位于劳亚古北大陆，印度位于冈瓦纳古南大陆。 约在2亿多万年以前，因地球板块漂移关系，造成地质分裂，形成劳亚古北大陆和冈瓦纳古南