如何对付难处理猴头菇.docVIP

如何对付难处理的猴头菇--猴头菇骨头汤 菜系： 粤菜 难度： 容易 煮法： 煮 口味： 清淡 时间： 1小时以上 主材： 汤 ????? ? ?????????????????? 点击进入我的围脖 ? ??? 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。??? 猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。 ??? 猴头菇中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。 ??? 它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头菇能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。 ? ????? 大家都知道菌类是营养很丰富的，不过这个猴头菇，很多人都不知道怎么去对付它，不经过处理就直接用来烹饪的话，会带有苦味，我身边有些朋友说不知道这个猴头菇怎么做，所以都没买来吃过，嘿！是不是觉得它形如其名，就象孙悟空那么难对付呢？现在跟着我来看看猴头菇是如何泡发的吧！ ? ? ?? 泡发过程: