人教版实验报告.docVIP

生物新课标人教选修1 实 验 报 告 川布兰生物技术开发有限公司 2009-6-10 目录 果酒和果醋的制作 1 腐乳的制作 4 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 5 微生物的实验室培养 8 分离以尿素为氮源的微生物 10 分解纤维素的微生物的分离 12 菊花的组织培养 14 果胶酶在果汁生产中的作用 16 酵母细胞的固定化 19 DNA的粗提与鉴定（菜花） 21 极速多聚酶链式反应扩增DNA片段 22 植物芳香油的提取 24 果酒和果醋的制作 编号：RX1001 一．实验原理： 酿酒和制醋是最古老的生物技术，至今已有五六千年的历史。与酒和醋的生产有关的微生物分别是酵母菌和醋杆菌。 酵母菌是兼性厌氧微生物（图1），在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，反应式： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式： C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 图1 酵母菌 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。酵母菌繁殖的最适温度是20℃-30℃左右。 醋杆菌是一种好氧细菌（图2），醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，其反应式：C2H5OH+ O2 CH3COOH+H2O 图2 醋杆菌 醋杆菌的最适生长温度为30～35℃。 二．实验目的： 利用果酒果醋发酵