农畜产品加工与市场开发教案分析.ppt

●近几年，国外考虑到αs -酪蛋白的消化差，β-乳球蛋白的强致敏性，研究了用酶水解分离、消除或加热柔化处理等方法对牛乳中的蛋白质进行改性。 ● αs-酪蛋白的改性率为85%，β-乳球蛋白的改性率为95% ●水解产物的分子量小于5000，提高消化吸收率，消除了致敏性 动物生物反应器： 动物生物反应器是利用转基因活体动物，高效表达某种外源蛋白的器官或组织，进行工业化生产功能蛋白质的技术。动物生物反应器的研究开发重点是动物乳腺反应器和动物血液反应器。即，把人体相关基因整合到动物胚胎里，使生出的转基因动物血液中，或长大后产生的奶汁中，含有人类所需要的不同蛋白质。 这是当前生物技术的尖端和前沿研究项目。 动物的乳腺生物反应器： 　 使外源基因导入动物基因组中并定位表达于动物乳腺，利用动物乳腺天然、高效合成并分泌蛋白的能力，在动物的乳汁中生产一些具有重要价值的生物活性蛋白。 目前，利用乳腺生物反应器生产的“新奇牛奶”已经问世。 动物乳腺生物反应器生产重组蛋白的优点： （1）生物活性高，无污染。 动物乳腺有完整的蛋白质翻译后修饰系统。 （2）易分离提纯，成本低廉。 现有的一些药物原料的收集、分离、提纯都难，成本也极高。而动物乳腺生物反应器的产物直接经乳汁分泌出来。 （3）产量高。 外源基因在动物乳腺中的表达量可以达