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第八章　植物油脂的提取 第一节　概述 　　 凡植物种籽或粮食、食品加工副产品中含油率8%以上而且具备工业提取价值的都称为植物油料 。植物油生产的主要原料是含油的植物种子，它的主要产品应是食用油、工业用油及饼粕。 世界油脂工业发展形势： 供不应求:有限的油料产量与急剧增加的油脂消费量的矛盾，要求油脂工业增加油料加工比例的同时提高出油效率和质量 饲养业发展，饲料工业化需求剧增，使世界饼粕蛋白消费量猛增，其中大豆饼粕蛋白的供应占55.7%，从而对其他油料蛋白的利用提出了高产优质综合开发的要求 新油源开发：增产营养价值高、脂肪酸配比合理的油品（如调和油）以及保健功能性油脂 植物油脂作为新能源：如蓖麻油作为石油化工原料，脂肪酸甲酯作生物燃料等。 总的趋势：总量增长型向质量效益型转化；优质、高效、自动化、集约化。 我国油脂工业现状： 产量低，人均消费量低。如色拉油，世界年平均14.4kg，我国９.８kg(到2001年）现已超过13kg。 油厂数量多，规模小，技术陈旧 精深加工及副产品开发起步晚 我国油脂工业发展前景： 1、巨大的国内市场提供了巨大的发展空间，据预测2020年达15亿人口的中国，若按FAO推荐的人均消费14kg/a估算，油脂总消费量为21Mt，即除需进口7Mt外，国内仍需生产14Mt，由此全国油料加工要大幅增长，生产必须规模化。 2、应用高新技术是发展