題目吃蔬菜不吃農藥.doc

科 別： 化 學 科 組 別： 國 小 組 作品名稱： 吃蔬菜，不吃農藥 學校名稱： 日新國小 名稱：吃蔬菜，不吃農藥 摘要 在這個研究當中，我們要探討在日常生活中所吃的蔬菜是否有農藥殘留？農藥殘留量高不高？接下來我們要找出去除農藥最有效的方法。另外，我們也想了解有機蔬菜是否真的沒有農藥殘留。實驗結果發現，我們在市面上購買的蔬菜大部份都有農藥殘留，但是都在安全的範圍之內。在傳統市場購買的蔬菜，全部都有農藥殘留，其中以花果菜類所含的農藥殘留量最高，再來是根莖菜類，最少的是葉菜類。在超級市場所購買的蔬菜農藥殘留量比傳統市場的要低很多，但是比較不新鮮。在去除農藥的方法當中，我們發現以清水清洗蔬菜最為有效，並且洗愈多次，蔬菜的農藥殘留量愈低。在有機蔬菜方面，我們發現有機蔬菜的農藥殘留量都很低，但是除了葉菜類的蔬菜沒有測出農藥殘留之外，其餘仍然都有農藥殘留。 研究動機 在四年級下學期健康課的第一單元和五年級上學期健康課的第二單元都曾經學習到六大營養素，我們記得老師說過，我們要多吃蔬菜，因為蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和纖維。在二年級下學期的時候，我們在自然課第二單元也曾經學習如何種植蔬菜，結果發現有許多昆蟲會把菜葉吃掉，所以老師也提到農夫必須噴灑農藥去除害蟲。 在網路上我們看到監察院的調查顯示： 全國的人每天共吃下150噸農藥，主婦聯盟的資料也指出，台灣一年中，每人平均吃下15公斤的農藥，這真是太可怕了。 雖然說吃蔬菜對我們人類來說是很重要的，但是我們現在吃蔬菜到底安不安全？目前市面上販賣的蔬菜，農藥殘留量是否真的太多？我們想要自己來實驗看看。 研究目的 一、認識農藥的種類。 二、了解市面上的蔬菜是否有農藥殘留？如果有，殘留量有多少？ 三、比較葉菜類、根莖菜類和花果菜類的農藥殘留量。 四、找出去除農藥最有效的方法。 五、我們想了解市面上的有機蔬菜是否真的不含農藥。 文獻探討 一、由文獻資料，我們得知 （一）國內使用的農藥大致上可分為三大類，就是殺蟲劑、殺菌劑和除草劑。殺蟲劑中以有機磷類的種類最多，其次是氨基甲酸鹽類，殺菌劑是以有基氮及雜環物最多，除草劑的種類比較少。 （二）農藥殘留的檢驗方式大概分為三種，就是生物檢驗法、化學法和生化法。 生物檢驗法是以活的蒼蠅來測試農藥的多少，蒼蠅的死亡率愈高，表示農藥愈 多，這個方法很麻煩，必須自己養蒼蠅，而且很費時。 化學法是利用萃取、淨化等步驟抽取出蔬果的農藥殘留成份，再以氣相層析儀測定農藥種類及濃度，這個方法精密準確，但是所需要的設備非常昂貴，而且整個實驗過程很困難。 生化法是以乙醯膽鹼酯酵素和蔬果反應，因為農藥毒性會抑制酵素的活性，然後再以分光比色儀測出酵素被抑制的程度來計算抑制率，抑制率愈高表示農藥殘留量愈多，這個方式快速簡便，但檢驗的藥劑種類有限。 （三）去除蔬菜中殘留的農藥可分為三種方法： 1. 以清水清洗蔬菜15-20分鐘即可。 2. 以鹽水浸泡3分鐘，可中和一部分的農藥，注意不可以浸泡太久，否則會造成營養流失。 3. 蔬果清潔劑對去除清潔脂溶性的農藥非常有效，但是洗完後，需要大量清水清除清潔劑，否則仍會吃下清潔劑的殘毒。 （四）有機農業是不用農藥和化學肥料，而是施用有機肥來栽種農作物，因此有機蔬果具有安全無毒的特性。 二、擬定研究方向 我們決定以生化法來測試平日我們常吃的蔬菜是否含有農藥，而測試的農藥種類為殺蟲劑，因為殺蟲劑的種類最多。我們測試的殺蟲劑包含氨基甲酸鹽類和有機磷類兩種。 研究設備器材 一、每日採集的各種蔬菜 二、材料： （一）乙醇 （二）溴水 （三）緩衝液 （四）乙醯膽鹼脂酵素 （五）呈色劑 （六）受質 （七）蒸餾水 （八）蔬果清潔劑 （九）精鹽 （十）拭鏡紙 （十一）脫脂棉 （十二）廚房紙巾 三、器具： （一）鑷子 （二）鋼管 （三）取樣板 （四）試管 （五）自動吸管 （六）震盪器 （七）方形比色管 （八）分光儀 （九）三角錐瓶 （十）燒杯 （十一）試管架 （十二）石蠟膜 （十三）洗滌瓶 （十四）試管刷 （十五）計時器 研究過程與方法 一、蔬菜中的農藥如何測量？ （一）每日到菜市場收集各種蔬菜。 （二）利用鐵管壓在蔬菜上打洞，取四片4.5平方公分的葉片或相同份量的蔬菜。 （三