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饮料与健康 背景 饮料已经成为我们日常生活中必不可少的食品 目前市场上的饮料种类繁多，同学们可选择范围扩大 天气开始转暖，同学们对饮料的需求量扩大 目的 通过调查汇报同学们更多的了解我们日常接触到的饮料 便于学们更快更多选择健康有营养的饮料 饮料的定义 饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。 饮料的分类 按包装不同可分为瓶装饮料、罐装饮料和纸包饮料 按糖份多少可分为甜饮料、低糖饮料和无糖饮料 按是否含酒精可分为含酒精饮料和无酒精饮料 酒精饮料指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5-65(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒 无酒精饮料又称软饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品 注：此次主要讨论软饮料 软饮料 软饮料又可以分为：碳酸饮料和非碳酸饮料 碳酸饮料：指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等，但不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等 碳酸饮料（汽水）可分为： 1)可乐型：含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料； 2 )果味型：如橙味汽水、柠檬汽水等； 3)低热量型：以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，成品热量低于75kj/100mL； 4)其他型：含有植物抽提取物或非果香型的食用香精为赋香剂，以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。 软饮料 非碳酸饮料包括： 1) 果蔬汁饮料：用新鲜或冷藏水果和蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料制成各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等； 2) 茶类饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其他茶饮料等； 3) 含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成 4) 咖啡饮料 5) 蛋白饮料类：用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成，例如豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳饮料及其他植物蛋白饮料； 6) 包装饮用水类：不含任何添加剂可直接饮用的水，包括纯净水(以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水)、天然矿泉水(从地下深处自然涌出的或未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，允许添加二氧化碳气等) 7) 特殊用途饮料：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要，包括：运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料 8) 其他饮料：果味饮料、非果蔬类的植物饮料类、其他水饮料归属于此类 讨论 ： 饮料喝多了对身体无害 运动饮料喝越多越好 矿泉水喝越多补充矿物质越多 调查： 饮料消费问卷调查 姓名： 年龄： 性别： 1.您知道哪些饮料的分类？ 2.你通常会选择哪种饮料？为什么？ 3.您喜欢哪种牌子的饮料？ 4.您一周大约消费多少饮料？ 5.您知道饮料中有哪些营养成分？ 6.您认为饮料喝多了对身体有影响吗？ 7.您认为矿泉水喝越多越好吗？为什么？ 8.你认为哪种饮料最健康？ 同学们喜欢的饮料： 国内市场上常见品牌： 可口可乐 可口可乐荣誉出品：美汁源果粒橙（果汁饮料，四种口味），酷儿（果味饮料，不含气），健康工房（不含气饮料），茶研工坊（茶饮料），雀巢冰爽茶（茶饮料），还有冰露矿泉水 百事可乐 百事可乐荣誉出品：果缤纷（果汁饮料），立顿（茶饮料），佳得乐（运动饮料） 可口可乐 百事可乐 同学们喜欢的饮料： 其它： 康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、农夫山泉、 汇源、屈臣氏、椰树、银鹭、红牛、日加满、 王老吉、大湖、味全、李子园、小洋人、旺旺等 问题 饮料中含有哪些营养成分 饮料中的营养成分对人体的影响如何 哪种饮料相对健康 饮料中的成分及对人体的影响 ※ 碳酸饮料：碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，不含维生素，也几乎不含矿物质，除含高热量外，基本没有什么营养成分。 碳酸饮料对人们的影响如下： 1.对骨骼的影响：磷酸导致骨质疏松 碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人