合理膳食最佳配方.docVIP

合理膳食的最佳配方 膳食是一门古老的科学，它与人类相伴而生。医食同源是中国传统饮食文化的最高体现。即便是饮食业高度发达的今天，医食同源仍然是饮食文化的精要所在。它向人们深刻阐述了这样一个道理:膳食与医药同源而生，适当的饮食可以强身健体，而不当的饮食则会产生“副”作用，乃至滋生百病。所以，面对当今琳琅满目的食品，每个人都应该掌握膳食的基本原则， 科学的调整自己的饮食结构，享受美味，吃出健康，吃出快乐生活。 1.合理胭食的重要性 每个人的一生中要吃掉100吨的食物，这些食物在消化道中被富含各种消化酶的分泌液所分解，这些分泌液的制造速度大概为每天10升。常用营养物质如脂肪、蛋白质、碳水合物、微量营养物质如维生素、矿物质等都是通过消化道被吸收的.而消化道的健康取决于我们所吃的食物。 最佳饮食就是要为身体提供最佳的营养物质，使身体尽可能的保持健康。每个人的饮食方案根据自己所处的环境和身体素质的不同而不同.也就是说，每个人的营养需要是不同的.没有一套固定的饮食规则，它取决于许多因素，包括从先天的优势和不足到现在所处环境对身体的影响。 到目前为止，已知人体健康所必需的营养物质有50多种.通过每天摄人最佳数量的营养物质，就可以消除疾病隐患，并保持最佳的健康状态。最新的营养学研究证明，每天饮食中摄人均衡的营养物质，可以使我们的头脑更清晰、梢神更集中;可以提高人的智商.改善人的体力工作状况;可以提高睡眠质量和对传染病的抵抗能力，达到逐步改善我们身体，使身体充满活力，增进健康。 最佳饮食靠的是最佳的营养，通过日常饮食摄入足够的营养.不仅可以预防和抵抗疾病，还可以治愈某些疾病。如摄入的维生素A、维生素C以及维生素E可以预防癌症和心脏病。甚至，最佳的营养方案可以用来解决精神健康问题。爱迪生曾这样说过:“未来的医生将不再给病人药物，而是引导病人关注饮食结构、人自身的保养以及疾病的起因和预防。”营养是生命的动力，最佳营养将创造最佳的生命。 2.食物的“搭配” 12.部分食物的“相生、相克” 相生的搭配: (1)猪肝配菠菜。猪肝、菠菜各含有铁、叶酸和维生素玩等营养素，都有补血的作用，故二者搭配，一荤一素相辅相成，患贫血病者尤为适用。 (2)芝麻配海带。芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢.其中的亚油酸有调节胆固醇的作用，所含维生素E可防衰老;而海带中含有钙和碘，对血液有净化作用，碘可促进甲状腺素的合成，两者同煮食用，可改善.人的微循环，调节血脂，促进新陈代谢，抗衰老。 (3)羊肉配生姜。羊肉可补阳生暖，生姜可驱寒保暖，二者配食，暖上加暖，可治寒胃疼痛。 (4)鸭肉配山药。鸭肉可滋阴补水，并可清热止咳.山药也有较强的补阴作用，二者配食可滋阴补肺、止咳，而且可除油腻。 (5)肉配大蒜。根据资料，瘦肉除可供大量蛋白质以外，还含大量维生素B.但维生素在体内停留时间较短，如在吃肉时吃点大蒜，肉中的维生素B能与大蒜的蒜素结合，可成倍地提高维生素B的析出量，还可使维生素B，由原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在体内的停留时间以被充分利用。肉与大蒜搭配食用还可以促进血液循环，消除疲劳，增强体质。所以有人说“吃肉不吃蒜，营养减一半”。 (6)鲤鱼配米醋。鲤鱼有涤水作用，人体的水肿除肾炎外，大都为湿肿，米醋有利湿作用，如与鲤鱼同食，利湿作用倍增。 (7)甲鱼配蜜糖。二者配食，不仅味道宜人，更因含有丰富的蛋白质、多种维生素、辛酸、本多酸、硅酸等营养素，成为不可多得的强身剂。此外，还有促进生长、延年、抗衰老的作用。 (8)百合配鸡蛋。百合可清痰水。补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，二者加糖调食，可使滋阴润燥，清心安神的作用倍增。 相克的搭配: (1)鸡蛋与豆浆。因豆浆里含有酶蛋白.鸡蛋的蛋清里含有猫蛋白.它可同酶蛋白结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体讨蛋白的吸收利用，故二者不可同煮而食。 (2)水果与海鲜。有些水果如葡萄、山植、柿子、石榴等含有较多的，当鱼、虾、螃蟹等海鲜中的蛋白质遇到时，一部分可以结合成不宜消化的食物特别是螃蟹与柿子)，有的会破坏海鲜中的蛋白质，所以水果不能与海鲜同食。 (3)柿子与萝卜。人吃萝卜后，可在体内产生一种抗甲状腺种的物质—硫氰酸，如此时同食含大量植物色素的水果，就会在肠道内分解出一种酸性物质，加强硫橄酸抑制甲状腺素的作用.从而诱发或导致甲状腺肿大。 13.大众常用合理脸食方案 根据大众一般习惯，并结合有关资料，我们提出几项搭配原则和方法供参考。 (1)主食间的搭配 主食种类很多，各品种所含有关营养素的质和量也不同，人体要全面均衡获取