壳聚糖抑菌性的研究与探讨精要.docVIP

本 科 毕 业 论 文 学生姓名： 学 号： 院 系： 专 业： 写作时间： 2014 — 2015 学年 第一学期 毕业论文题目： 壳聚糖抑菌性的研究与探讨 指导教师姓名： 论文完成日期： 导师评语： 成 绩 教 研 室 主 任 系 主 任 南京大学本科生毕业论文中文摘要首页用纸 毕业论文题目： 壳聚糖抑菌性的研究与探讨 专业 2012 级 学生 姓名： 指导教师（姓名、职称）： 摘 要 壳聚糖在医学、食品、环保、日化用品等领域有着广泛而重要的应用。近年来，壳聚糖由于对不同的菌类都具有良好的抑菌效果而被研究者们密切关注。然而，有关壳聚糖抑菌机制的研究却并不多，其抑菌机制也没有被完全阐明。在本研究中，我们发现很多金属离子可以对壳聚糖的抑菌效果产生影响，高浓度金属离子(0．5％)可以使壳聚糖完全丧失抑菌活性。还发现金黄色葡萄球菌和白色念珠菌在壳聚糖的作用下会发生钾离子和ATP的渗漏，而且五万分子量的壳聚糖引起钾离子和ATP的渗漏大约比五千分子量壳聚糖多2到4倍。不同分子量的壳聚糖对金黄色葡萄球菌和白色念珠菌都具有较好的抑菌效果，但是引起钾离子和ATP的渗漏量却存在很大差异，这说明小分子量壳聚糖很可能存在与大分子量壳聚糖不同的抑菌机制。 关键词：壳聚糖；金属离子：抑菌活性；机制 南京大学本科生毕业论文英文摘要首页用纸 THESIS: Research and Discussion on the antibacterial activity of Chitosan SPECIALIZATION: Abstract Chitosan has extensive and important application in the field of medical, food, environmental protection, chemical products etc.. In recent years, chitosan has good antibacterial effect due to different fungi were researchers pay close attention to. However, research on the chitosan antibacterial mechanism is not much, the mechanism has not been fully elucidated. In this study, we found that the inhibitory effect of many metal ions on chitosan can impact, high concentrations of metal ions (0.5%) can cause complete loss of antibacterial activity of chitosan. Leakage is Staphylococcus aureus and Candida albicans occur potassium ion and ATP in chitosan under the action of the fifty thousand, and the molecular weight of chitosan caused by leakage of potassium ions and ATP than five thousand molecular wei