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（一） 36.限制性内切酶 识别和切割dsDNA分子内特殊核苷酸顺序的酶统称为限制性内切酶，简称限制酶 37.代谢工程 利用基因重组技术强化细胞中某一代谢途径或赋予细胞新的代谢能力是代谢工程的主要研究内容 38.愈伤组织 植物体受到切割等伤害后会产生愈伤组织，愈伤组织的形成实际上是一种创伤反应，使植物脱分化的结果，产生愈伤组织的植物器官可以是种子，根，茎叶等。 39.神经干细胞 ?神经干细胞位于成体神经组织中，具有再生神经元。星形胶质细胞和少突状细胞的潜在能力 40.基因组重排育种 基因组重排技术可以用来改造细菌的基因组，实现表型的改良。重排技术具有多亲本杂交的优势。对细菌群体进行重复的基因组重排可以有效构建新菌株的组合文库。如果将它应用到带表型筛选的细菌群体中，就会产生很多表型有显著改良的新菌株 酵母菌的生长特性 酵母菌是一类最简单的真核微生物。细胞中有结构完整的细胞核。绝大多数酵母菌是单细胞，但体积比细菌要大得多，一般呈球形，卵形或柠檬型。出芽生殖是酵母菌最常见的生殖方式。有些酵母细胞也能以与细菌类似的裂殖方式来产生后代。这两种生殖方式都是无性繁殖。很多酵母菌还能通过产生子囊孢子的形式进行有性繁殖。若出芽形成的字细胞未能与母细胞分开，又长了新芽，形成成串的细胞，看起来像丝状，称为假菌丝，这类酵母称为假丝酵母。酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢偏酸性且含糖较多的环境。我们每天吃的面包馒头，喝的啤酒葡萄酒等各类酒类饮料，是酵母菌参与制造的，酵母菌还可以用于生产微生物，甘油，酶制剂，菌体蛋白。 基因组文库的筛选方法 构建基因文库后，就要鉴定出文库中带有目的基因序列的克隆。有三种通用的鉴定方法：1是用标记的DNA探针进行DNA杂交。2是用抗体对蛋白质进行免疫杂交。3是对蛋白质的活性进行鉴定 1）DNA杂交法：热处理或减变性后的双链DNA分子会变成单链DNA分子。加热后若缓慢降低温度，那么DNA双链结构就会在碱基配对作用下重新恢复（复性）退火后的DNA分子探针和目的序列之间的碱基应能形成稳定的碱基配对 2）免疫反应法：若一目的基因DNA序列可以转录或翻译成蛋白质，那么只要出现这种蛋白质，甚至只需要该蛋白质的一部分，就可以用免疫的方法检测 3）酶活性法，若目的基因编码一种酶，而这种酶又是宿主细胞所不能编码的，那么就可以通过检查酶活性来筛选目的基因的重组子 微生物工程的发展史 人类利用微生物的历史非常悠久。我们的先人很早就知道一些采摘的野果存放一段时间后会有酒味。大约在9000年前就已经开始了原始的啤酒生产 。。公元前2400年左右，埃及第五王朝的墓葬壁画上，就有烤制面包和酿酒的大幅浮雕。我国利用微生物酿酒起源于公元前2200-2600年，已经有4000多年的历史。早期的发酵源自对于自然发酵的模拟。17世纪下半叶，随着显微镜的发明，人们才逐渐认识到微生物的存在。19世纪中叶，法国著名生物学家巴斯德证明酒精发酵是活的酵母引起。其他发酵过程也是各种微生物作用的结果。随着人们对发酵过程原理的认识逐步加深，以及纯种培养技术的发明，从19世纪末-20世纪30年代，相继出现了乳酸，丙酮/丁醇，甘油等工业化生产的发酵产品。特别是丙酮-丁醇发酵和甘油发酵的出现，标志着人类开始有目的的利用人工筛选的微生物生产新的工业产品。20世纪40年代的抗生素革命，它标志发酵工程作为一门独立的工程学科诞生，具有划时代的意义。近30年来，随着人类在基因水平上改造微生物的技术-基因工程，代谢工程，组合生物合成等技术的突飞猛进，发酵工业的应用领域迅速扩展，研究内容也日益丰富。 酶的活力 酶是催化剂，酶的活力是指酶催化特定底物转化成产物的速率。一般而言，酶活力是在规定的环境条件，化学因素和生物因素下，根据酶所催化反应的初速度而测定的。酶活力的单位一般是：单位时间，单位质量酶蛋白所催化的底物反应或产物生成的物质的量（或质量）。 胚胎干细胞 干细胞的研究最早是从胚胎干细胞开始的。3-5天的胎儿（或囊胚中），有几十个内层细胞是非常特殊的细胞，经过6个月的增殖，这几十个内层细胞能分化出千万个不同的细胞。这些内层细胞就是胚胎干细胞，胚胎干细胞具有形成所有组织和器官的能力，具有全能性。 造血干细胞 ?造血干细胞分布于骨髓，外周血和脐血中。尤其脐血中含有丰富的造血千细胞，造血干细胞是造血细胞的“种子”，体内所有血细胞，包括红细胞．白细胞．血小板等部由它分化发育而来，它是人们认识最早的干细胞之一。 在间歇发酵过程中如何结合微生物的生长特征实现发酵过程中的优化操作。 在间歇培养中，当微生物种子罐接种到发酵罐后，为了适应新的环境需要一段缓冲期称为迟滞期。为接下来的快速生长做好必要的准备工作，适应了新的环境后，微生物数量开始成倍增长，这个时期称为指数生长期。 在间歇培养过程中，当微生物对数生长期维