綠牡蠣的成因.ppt

綠牡蠣 日前漁業署委託學者檢驗，證實新竹香山海山漁港一帶近二百公頃蚵田遭受重金屬汙染，政府首度公開這個事實，並提出清除蚵架或按價收購的建議方案，希望能一次解決綠牡蠣問題。然而，如果無法遏止重金屬累積及擴散現象，這個政策仍將無助於解決台灣西部沿海養殖污染問題。 新聞報導（一） 消基費抽查產地與市售牡蠣發現，部分抽樣檢體遭重金屬污染，銅含量偏高，唯恐影響人體健康，彰化縣漁業課今天召開養殖會議，將強化監控養殖場域水質，輔導漁民遠離污染場域。 新聞報導（二） 消基會日前公布牡蠣含銅量偏高，已嚴重衝擊全台牡蠣行情，銷售量慘跌六成以上，連彰化縣王功漁港賣「蚵仔嗲」的美食店也遭受波及，不少蚵農抨擊政府不聞不問，正醞釀上街抗議來自力救濟。 綠牡蠣的成因 牡蠣內累積高量的銅離子因而呈現綠色 銅進入牡蠣的途徑 1.??? 海水中的藻類吸收銅離子，之後牡蠣再去捕食藻類。 2.??? 牡蠣從海水中直接吸收銅離子。 銅離子從哪來? 銅製造業及高科技業頓成標靶，其實銅與生活有習習相關的環境特性，加上牡蠣強烈吸取銅的生物特性，才突顯出養殖業重金屬的問題。現行工業廢水排放標準無法防制水體累積銅的問題，而且畜牧場的動物糞便(含量多100ppm以上)也是造成水體銅污染的主因。國內合法排放的廢水在進入河川水體後，經年的成為灌溉及養殖用水來源，造成下游土壤重金屬污染及綠牡蠣事件的原因。 現代銅鹽的食品利用 做為禽畜飼料的抗菌劑、防腐劑及驅蟲劑，添加銅可促進肉雞生長及小豬的發育，以致牛、豬及雞的主飼料都含有高量的銅，平均濃度在100-250ppm之間 。 重金屬─鉛 鉛具有毒性，一般人自食物中所攝取的鉛，每日應少於100微克，食入過量的鉛可能會傷害腦部及周邊神經系統，且會造成急性腎衰竭、消化及觸覺方面的問題。若孩童誤食鉛，可能會伴隨著智能下降、學習障礙、生長遲緩及聽力的問題。 重金屬─銅 銅是一種微量礦物質，存在人體組織中，除可幫助蛋白質代謝外，尚可維持骨骼及紅血球的形成。銅經過人體吸收後，可很快的經由尿液及膽汁排出，人體對於銅的每日容許攝取量為每公斤體重0.05至0.5毫克，以體重60公斤的人為例，每日可攝取銅3至30毫克。而蚵仔本身其血液中即含有銅，雖然銅的毒性很小，但若攝取大量的銅，代謝異常時會聚積於肝臟、腎臟及腦，將造成威爾遜症，而產生腦病變及肝硬化。 重金屬─鎘 鎘可作為鎳鎘電池、塗料色素及塑膠製程中的穩定劑。若食入受鎘汙染的食物，主要的排泄途徑是經由尿液排出，食入大量的鎘會沈積在肝及腎，而引起貧血、肝功能異常及腎小管功能受損，腎小管功能受損，會使較小分子的蛋白質及鈣由尿中流失，長期會引發軟骨症及痛痛病。 重金屬於貝類中有蓄積特性 對生物而言，少量的微量元素如鐵、銅、鋅及錳等是有益處的，但部分重金屬卻有極高的毒性，如鉛及鎘等。 消費者食入含高量重金屬的食物，除有急性中毒外，一般要累積一定限量後，才會有中毒症狀，所以常為人所忽視，尤其貝類對重金屬有蓄積特性，特別是牡蠣容易蓄積大量的銅。 民國75至76年間，二仁溪沿岸地帶曾是廢五金焚燒酸洗的重要區域，其廢液直接排放河中，造成下游養殖區的牡犡遭到銅污染，曾造成喧騰一時的綠牡蠣事件。 95年度11-12月臺灣西部海域牡蠣養殖區之監測檢驗報告 想一想、算一算 人體對於銅的每日容許攝取量為每公斤體重0.05至0.5毫克。 若你的體重是５０公斤，那麼你每日最多與最少可攝取的銅含量分別是多少毫克？ 每顆牡蠣約重４公克，根據上表的數值，請你算出彰化縣王功地區的牡蠣中，每顆牡蠣的銅含量是多少毫克？ 如果你到王功吃一盤「蚵仔煎」，裡面有５顆「蚵仔」，請問你吃完後銅金屬在你體內的蓄積含量是否有超過標準值？ * * 0.093 0.078 0.161 157 52.5 芳苑 0.069 0.084 0.092 141 44.5 王功 0.083 0.074 0.061 124 29.8 福寶 0.056 0.149 0.175 238 57.5 伸港 彰 化 0.015 0.134 0.223 190 171 香山南 0.016 0.157 0.239 168 166 香山中 0.019 0.156 0.207 185 182 香山北 新 竹 汞 鎘 鉛 鋅 銅 重金屬(單位:ppm) 採樣 地點 縣 市