红酒培训资料摘要.pptVIP

我们不是专家， 但我们要努力成为行家！ 培训内容概要 一、葡萄酒知识简介 什么是葡萄酒——历史、定义、分类、特点等 从土地到餐桌——生长、品种、酿造、储存、品鉴 实践检验真理——葡萄酒礼仪 距离产生美——中外葡萄酒差异 葡萄酒的定义 国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）定义： 100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V） 中国葡萄酒国标GB15037/2006定义：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒 总结：葡萄酒是一种酒精饮料 葡萄酒的分类 葡萄酒的分类 葡萄酒的分类 特种葡萄酒 利口葡萄酒 由葡萄生成总酒度为12％（Vol）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0％～22.0％（Vol）的葡萄酒。 葡萄汽酒? 　　酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。 冰葡萄酒? 　　将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收,在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。 ?贵腐葡萄酒?