八年级生物 第一学期（试验本） 第4章 第三节 微生物课件 上海版.pptVIP

* * 第一节细菌、真菌、病毒 二、真菌 （真菌有十几万种） 1、真菌的形态和结构 形态：单细胞（酵母菌）、丝状体（绝大多数如霉菌）、大型（如蘑菇）。 结构：由一个或几个细胞连接成菌丝，细胞内有真正的核，不含叶绿素。 营养：分解现成有机物，腐生或寄生。 生殖：孢子生殖 根霉的简图 根霉的形态结构和细菌有什么不同？ 根霉是以哪一种营养方式生活的？ （1） 酵母菌 酵母菌的生殖 结构： 单细胞，细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡和细胞核。 出芽生殖 孢子生殖 酵母菌的营养 以糖类为能量的来源，无氧时，将糖分解，产生二氧化碳和酒精，叫做发酵。 我们的利用：用酵母菌使面粉发酵，做成松软的面包、馒头和糕饼；将果汁或糖化的粮食，经发酵产生酒精酿造成酒。 你知道馒头是怎样做成的？ 为什么这么做吗？ 1、将面粉、适量水加入少许鲜酵母搅拌均匀。 2、放入比面团大几倍的容器内。 3、放在温暖的地方几小时。 4、面团涨大，并有酒香的气味。 5、将该面团做成馒头状上火蒸， 蒸熟后馒头会变得又大又香又松软。 我们知道，面粉里除了含有淀粉以外，还含有少量的葡萄糖。做馒头、制面包在加水和面时，总要加入一些酵母菌。酵母菌在合适的温度下，大量繁殖，在无氧的条件下，酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，使面团的体积变大。上火蒸后，二氧化碳遇热膨胀，所以馒头会变得松