10检高~7色度浊度气压的测定.docVIP

北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 7 授 课 章 节 名 称 第三章 第五节 液体食品色度、浊度的测定 第六节 气体压力测定法 审 批 签 字 授课班级 10食检（1）（2）班 授课时数 2 授课时间 第六周（1） 授课方法 讲授法、演绎法 教　具 多媒体 教学目的 及　要　求 理解色度浊度的概念，每种测定方法的原理。 掌握不同种类食品压力测定的方法和注意事项。 教学重点、 难点 重点：浊度、色度测定的原理。 难点： 真空度的概念 作业 P48 6,7 教 　 学　 过　 程 【复习提问】 1. 自然光和偏振光有何不同？旋光仪的工作原理？ 2. 什么是旋光度？旋光度的测定原理是什么？ 【引入新课】 上两节课食品物理检测法中，我们重点介绍了密度检测法、折射率检测法、旋光度检测法和黏度检测法，我们还要学习色度浊度检测法和气压检测法。 教 学 后 记 教 案 纸 教学内容、组织、教法、要求 说明 【新课】 第五节 液体食品色度、浊度的测定 概述 各种酒类都有其相应的色度、浊度、透明度等感官指标，这些物理性质往往决定其产品质量的关键所在。 色度的测定 原理 EBC以有色玻璃系列确定了比色标