生命中的基础有机化学物质--油脂.docVIP

? 一. 教学内容：生命中的基础有机化学物质?D油脂 ? 二. 重点、难点 1. 油脂的概念、结构，油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念是本节的重点； 2. 油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写是本节的难点。 ? 三. 具体内容 1. 油脂的组成 2. 油脂的结构 3. 油脂的物理性质 4. 油脂的化学性质 5. 肥皂的去污原理和合成洗涤剂 ? 【典型例题 [例1] 硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4t甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？ 答案：209.4t；246.84t 解析：考察相关计算。 ? [例2] 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯的统称。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键（C＝C）有关的是 （ ） A. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案：C 解析：考察油脂相关的性质。 ? [例3] 油脂A的通式为 （烃基R中不含有叁键）。0.1mol的A与溶有96g液溴的四氯化碳恰好完全反应。0.1mol的A完全燃烧时生成的CO2 和H2O 的物质的量之和为10.6mol，求油脂A的结构简式，写出油脂A氢化的化学方程式。 答案：A的结构简式是： 油脂A氢化的化学方程式： 答案：B 解析：考察肥皂的成分和性质。 ? [例5] 某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为（ ） A. 2mol B. 3mol C. 4mol D. 5mol 答案：C 解析：考察有关油脂反应的计算。 ? [例6] 设计实验证明油酸的酸性和不饱和性。 答案：向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，充分振荡，红色变浅，可证明油酸的酸性；向油酸中加入溴水，振荡，溴水褪色，证明油酸的烃基中有不饱和键。 解析：考察各官能团的性质鉴定。 ? [例7] 参考下列①～③项回答问题。 ① 皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。 ② 碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。 ③ 各种油脂的皂化值、碘值列表如下： ? 花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油 皂化值 190 180 192 226 193 193 碘值 90 182 38 38 5 126 （1）单纯油（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量884）形成的油，用KOH皂化时，皂化值为 。写出其反应的化学方程式 。 （2）在下列①～②的括号内填入适当的词句。 ① 亚麻仁油比花生油所含的 多； ② 硬化大豆油的碘值小的原因是 。 （3）使碘值为180的鱼油100g硬化所需要的H2的体积在标准状况下为多少升？ （4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n值是多少？并完成下面的化学方程式： ＋KOH → （ ）＋（ ） 答案：（1）190； （C17H33COO）3C3H5＋3KOH → 3C17H33COOK＋C3H5（OH）3（2）① 不饱和脂肪酸的烃基 ② 不饱和键少；（3）15.9L；（4） n＝4 C4H9COOC2H5＋KOH → C4H9COOK＋C2H5OH 解析：考查信息的分析。 ? [例8] 甘油的用途很广，大量用于制取硝化甘油[C3H5（ONO2）3],写出由NH3、空气、油脂（主要成分是硬脂酸甘油脂）、水和NaOH为原料，制取硝化甘油的化学方程式。 答案： 解析：考查油脂类物质的制备和转化方法。 ? 【模拟试题 1. 下列叙述正确的是（ ） A. 牛油是纯净物 B. 牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C. 牛油可以碱性条件下加热水解 D. 工业上将牛油加氢制造硬化油 2. 下列过程中，不涉及化学变化的是（ ） A. 甘油加水作护肤剂 B. 用脂肪和烧碱加热制取肥皂 C. 烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味 D. 在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成 3.（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过 反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式： 。 （2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是 水基，另一部分极性的酸基盐是 水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。 4. 下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A. 油脂属于酯类　　　　　　　　B. 油脂没有固定的熔沸点 C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯　　D. 油脂都不能使溴水褪色 5. 区别植物油和矿物油的方